河北
一、肉桂百合南瓜银耳羹
食材（2-3人份）
干银耳15克，干百合20克，老南瓜180克，肉桂3克，冰糖适量，清水1100毫升
做法步骤
1. 干银耳提前用冷水泡发一小时，泡软后剪掉根部硬蒂，撕成细小的银耳朵，清洗干净沥干备用。
2. 干百合用清水浸泡二十分钟，泡软洗净。肉桂简单冲洗浮尘。
3. 南瓜去掉外皮和瓜瓤，切成大小均匀的小块，方便煮软烂。
4. 锅中倒入全部清水，放入银耳、百合、肉桂。
5. 大火把水烧开，转最小火开盖慢煮三十分钟，把银耳煮出微微胶质。
6. 倒入南瓜块，继续小火煮十五分钟。
7. 煮到南瓜完全软烂，用勺子轻轻按压部分南瓜压成泥，融入汤中。
8. 加入适量冰糖，搅拌至完全融化，关火。
9. 盖上锅盖焖五分钟，味道更浓郁，即可盛出食用。
小贴士
1. 银耳一定要撕细碎，小火慢煮，更容易出胶，口感浓稠顺滑。
2. 肉桂用量一定要少，只提淡淡香味，放多味道厚重发闷。
3. 南瓜后下锅，不会煮化浑汤，口感清甜粉糯。
4. 全程小火慢熬，不要大火猛滚，汤品清澈不浑浊。
5. 冰糖最后放，甜度刚刚好，不腻口。
6. 现煮现喝最好，放置太久胶质会凝固影响口感。
二、肉桂红枣蒸秋梨
食材（1-2人份）
秋月梨1个，红枣4颗，肉桂2克，冰糖少许
做法步骤
1. 秋月梨用清水冲洗干净，表皮用手搓洗透彻，不用削皮。
2. 从梨子顶部切下一小片当盖子，用小勺挖掉梨子中间的果核，留出空心位置。
3. 红枣洗净，去掉枣核，切成小块。肉桂冲洗干净掰成小段。
4. 把红枣块、肉桂、少许冰糖，全部放进梨子掏空的内部。
5. 把切下来的梨盖盖回原位，放入干净的盘中。
6. 蒸锅加入清水，大火烧开，水沸腾后放入梨子。
7. 中火隔水蒸二十分钟。
8. 蒸好后取出，放微凉即可直接吃梨肉、喝盘里的汤汁。
小贴士
1. 梨子一定要保留果皮，蒸出来香味更足，不会软烂散掉。
2. 果核必须挖干净，果核蒸久会有涩味，影响口感。
3. 肉桂少量即可，主打提香，放多会盖住梨的清甜。
4. 红枣去核再蒸，吃着不上火，汤水不会发酸。
5. 必须水开上锅蒸，计时准确，梨子软糯多汁不生硬。
6. 不要蒸太久，超时梨子会发酸、出水过多。
三、肉桂山楂苹果梨甜汤
食材（2-3人份）
苹果半个，秋月梨半个，干山楂8克，肉桂3克，冰糖适量，清水1000毫升
做法步骤
1. 苹果和梨子清洗干净，不用去皮，分别去掉果核，切成大小均匀的大块。
2. 干山楂、肉桂用清水快速冲洗一遍，去掉表面浮尘。
3. 煮锅倒入全部清水，放入苹果块、梨块、肉桂、山楂。
4. 大火将水烧开，转小火开盖煮十八分钟。
5. 煮到果肉微微透亮、汤汁微黄，根据自己口味加入冰糖。
6. 搅拌至冰糖完全融化，关火。
7. 盖上锅盖焖五分钟，让果香和肉桂香味充分融合，即可饮用。
小贴士
1. 两种水果都带皮煮，香味更浓，营养更好，清洗干净即可。
2. 果肉不要切太小，避免煮烂化在汤里，汤色浑浊。
3. 山楂自带酸味，冰糖根据个人口味增减，不要一次性放太多。
4. 肉桂不宜久煮，和食材同煮即可，用量把控好不抢味。
5. 全程小火慢煮，汤水清甜不酸涩。
6. 当天煮当天喝完，隔夜口感会变差，香味变淡。
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