山西
这两天不少种菜的朋友都在问，白露节气一到，地里到底该种点啥？老辈人常说“白露种菜，早了烂根，晚了收空”，选不对时间，要么种子烂在土里不出苗，要么等不到采收就下霜，忙活大半个月全白搭。今天就给大家挑出5种最适合白露当下种的菜，太早种容易烂苗招虫，太晚种赶不上霜冻前采收，现在下地刚刚好，家里有菜园子、甚至阳台有个大花盆的都能种，秋冬季节不愁没新鲜菜吃。
第一种：菠菜
菠菜是最典型的"喜凉"菜。您要是八月份种，天太热，种子发芽后往上猛蹿，还没长几片叶子就"抽薹"开花，茎老叶黄，根本没法吃。可要是拖到十月份再种，气温低于十度，种子在土里睡大觉，半个月都不冒芽，就算长出来也是又瘦又小，没等长大就冻僵了。
白露前后种菠菜，刚刚好。气温二十来度，种子三五天就出苗，小苗不冷不热，长得快还不爱开花。种的时候别撒太密，菠菜叶子展开需要空间，太挤了长不大。出苗后间间苗，留强去弱，浇透水，一个月就能掐嫩叶吃。冬天霜打过的菠菜，带点甜味，涮火锅、做汤面，比大棚里的香多了。
第二种：生菜
生菜这玩意儿，娇气。夏天种，高温让它"憋"出苦味，叶子边缘发紫，吃起来涩嘴；而且热天生菜爱抽薹，刚长几圈叶子就蹿出一根杆子开花，营养全跑杆子上，叶子又薄又小。
白露后种生菜，这些问题全没了。气温降下来，生菜叶子长得舒展，颜色翠绿，口感脆甜，一点苦味没有。生菜种子小，撒的时候跟细沙掺在一起，撒得匀。土壤保持湿润，一周左右出苗。生菜长得快，从播种到采收也就四十来天，十月底就能掰叶子吃。自家种的生菜，洗干净蘸酱，或者撕两片夹汉堡，比超市买的有味儿多了。
第三种：白萝卜
老辈农谚传了几百年“白露萝卜莫迟疑，晚了只收萝卜皮”，说的一点都不夸张。萝卜天生就爱冷凉的天气，白露之后昼夜温差一下子拉大，它地下的根茎才能憋足劲儿膨大，长出来的萝卜汁水足、辣味轻，咬一口嘎嘣脆，一点都不糠心。
种的时候别图省事直接撒籽，一定要先把地深耕一遍，把土块全部打碎，再起个小高垄，把种子点播在垄顶上，一个窝里放两三粒籽，盖一指头厚的土就行，绝对不能移栽，移栽过后的萝卜容易长歪、空心。等小苗长出来，挑最壮的那棵留下，其他的拔掉，两个月左右就能拔出来又大又直的白萝卜，现在种刚好能赶在霜冻前全部收完。
第四种：小白菜
民间老话讲“白露栽白菜，有利而无害”，小白菜绝对是秋季性价比最高的速生菜。它天生怕热，夏天高温天种出来的小白菜，出苗不齐，叶子又老又苦，虫子还特别多。白露之后种小白菜，从出苗到采收也就25到30天，随长随割，能源源不断吃上新鲜的嫩菜叶。
种的时候把地耙平，种子均匀撒开，撒完用耙子轻轻推一下，把种子混进土里，浇透水之后盖一层薄薄的草木灰保湿，既能防虫又能当肥料，十几天之后小苗就齐刷刷地疯长。浇水别用大水漫灌，早晚用小水慢慢浇，底肥用足腐熟的农家肥，不用额外追肥，长出来的小白菜嫩得能掐出水，清炒煮汤都鲜得不行。
第五种：茼蒿
茼蒿也叫"皇帝菜"，喜凉怕热。八月份种茼蒿，天太热，苗子刚出来就"倒伏"烂根，全军覆没。可茼蒿生长期短，从播种到采收也就四十天左右，如果白露后不抓紧种，等天冷了它还没长够个儿，叶子嫩得一冻就黑，全白费。
白露前后撒茼蒿种子，温度适宜，一周出苗，一个月就能间苗吃嫩尖，四十天割第一茬。茼蒿有个好处，割完还能再长，一茬接一茬，能收两三回。种的时候撒密一点，第一次间苗的嫩苗就能炒一盘，不浪费。茼蒿自带一股子清香，清炒、涮锅、做汤都行，秋天吃还能润燥。
说到底，白露种菜，抢的就是这半个月的"黄金期"。天太热，苗子活不成；天太冷，种子不肯长。白露前后，不冷不热，土壤湿润，正是秋冬蔬菜播种的最好时候。
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