浙江
很多人都爱吃猕猴桃，它有着“维C之王”的称号，膳食纤维丰富，吃起来酸甜多汁，是不少家庭常备的水果。但不少人都遇到过这样的困扰：从超市或者水果店买回来的猕猴桃摸起来硬得像石头，有时候放上整整一周都不见变软，好不容易等到部分果子熟了，剩下的要么表皮已经放干发皱，要么直接烂在箱子里，白白浪费了不少钱。
其实猕猴桃属于典型的后熟型水果，刚采摘下来的时候自身释放的乙烯气体非常少，成熟机制处于抑制状态，光靠常温自然放置很难顺利完成后熟过程。我们日常催熟猕猴桃的核心逻辑，就是通过合理的方式提升局部的乙烯浓度，给它营造合适的温湿度环境，安全高效地加速它的成熟进程，不用再干等好几天。
这里给大家整理了4种经过验证的家用催熟方法，操作都很简单，大家可以根据自己的需求和手头的材料选择。
第一种是大家最熟悉的水果催熟法，也是日常用起来最稳妥的方法。我们常见的成熟苹果、香蕉、橘子、芒果都可以用来催熟猕猴桃，其中苹果一年四季都能买到，催熟效果也最稳定，是很多人家里的首选。操作起来也没有难度：找一个干净的保鲜袋，把硬猕猴桃放进去，再放入1到2个完全成熟的苹果，轻轻挤掉袋子里多余的空气，尽量把袋口扎紧就可以了。成熟的苹果会持续释放乙烯气体，扎紧袋口之后乙烯不会随意散掉，袋内的乙烯浓度会慢慢升高，就能持续刺激猕猴桃启动成熟过程。用这个方法一般3到5天就能催熟，具体的速度快慢，和放入的水果成熟度、数量，还有保鲜袋的密封程度都有关系。
第二种是流传了很多年的大米催熟法，不少长辈都用过这个方法来催熟各类水果。操作的时候先把猕猴桃表面清洗干净，放在通风的地方把表皮的水分完全晾干，之后轻轻把猕猴桃埋进装满大米的米缸里，用大米把猕猴桃完全盖住，最后把米缸的盖子盖严就好。大米本身并没有直接催熟的作用，但是它能给猕猴桃提供一个密闭、温湿度都很合适的小环境，帮猕猴桃自身释放的乙烯气体聚集起来，浓度升高之后就能加快成熟的速度。这个方法一般需要4到7天才能催熟，最终的效果和猕猴桃本身的生熟程度、米缸里大米的量，还有米缸的密封情况都有关系。
第三种是牙签催熟法，也被很多人戏称为“破坏催熟法”。我们只需要准备一根干净的牙签，在猕猴桃的两头轻轻扎几个小洞口，不用扎太多也不用扎太深，之后用保鲜膜把整个猕猴桃完整包裹好，放在温度稍高一点的地方存放就可以了。很多人都有经验，水果只要不小心磕碰出伤口，就会特别容易熟、特别容易坏，这是因为表皮出现伤口之后，水果出于生存策略，会大量释放乙烯气体，快速启动成熟过程。用这个方法催熟，2到3天就能吃，不过它的缺点也很明显：催熟之后必须尽快吃掉，稍微放久一点就很容易变质，所以只适合少量、着急吃的猕猴桃使用。
第四种是蒸汽催熟法，也是这几个方法里速度最快的，处理得当的话第二天就能吃到香甜的猕猴桃。操作的时候先把蒸锅里的水烧开，之后转最小火，把猕猴桃放进蒸锅里面盖上盖子，保持小火蒸1分钟，时间一到就立刻把猕猴桃取出来，放在案板上自然放凉。等猕猴桃完全凉透之后，把它们全部装进保鲜袋，挤掉多余的空气之后把袋口扎紧密封就完成了。高温蒸汽只会轻微烫伤猕猴桃的表皮，不会伤及内部果肉，也不会造成大量维生素流失，表皮的轻微损伤会刺激猕猴桃大量释放乙烯气体，催熟速度比其他几种方法都要快很多。
最后教大家一个简单的判断猕猴桃有没有完全成熟的小技巧：不用用力捏整个果子，只要用手指轻轻按一下猕猴桃的两头，如果能感觉到明显的弹性、摸起来已经偏软，就说明它最靠中心的白心部位也已经完全熟了，这时候的猕猴桃吃起来香甜多汁，口感刚好达到最佳状态。
大家平时买回家硬猕猴桃，不用再干等着它自然放熟，根据自己的食用时间选对应的催熟方法就好，记得不要一次性把所有猕猴桃都催熟，吃多少催多少，剩下的硬果放在阴凉通风的地方保存，就能避免放坏浪费，随时都能吃到口感最好的猕猴桃。
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