河南
进入秋高气爽的秋天真舒服，但也容易疲乏，尤其上学上班，早上没时间做主食，买着吃又嫌油大盐大不健康。
近来我家都是这样做主食，一次做很多，做够一周的量，时间长了也好吃，比烤面包简单，比蒸包子香，大人小孩都喜欢！
关键还能加入红薯这种粗粮，颜色金黄好看，又营养翻倍，粗粮细作，每天吃点很养生。这主食是我家秋季、冬季最爱之一！
红薯版肉夹馍—从制饼到卤肉详细做法
第一部分：香而不腻的卤肉
1、看自己喜好，喜欢香喷喷的就用五花肉，喜欢瘦肉多一点，可以用三肥七瘦的腿肉，或者纯瘦肉都行。最后，切成大块，别切太小，小块容易卤烂化掉找不到。（我这是800克）
2、放清水里，浸泡20分钟去雪水。这季节橘子已下来，顺手放点橘子皮，增香又去腥。
3、卤肉用到的干料：香叶3片、桂皮一小块、八角2个、花椒一小把、白芷2片、丁香一小撮、去皮草果一个、葱姜一把、干辣椒一把。（若没有丁香和草果，不放也行）
4、再来准备卤肉用到的调料：1满勺老抽、2满勺生抽、一点点陈醋、一小勺白胡椒粉、2块冰糖。
5、炒锅倒入一点油，放入冰糖，开小火炒成香油色。
6、倒入焯水后的五花肉，翻炒上糖色后，倒入准备好的干性香料，翻炒一分钟，最后再倒入水状的调料。炒出酱香味后，加入持平的开水，大火烧开。
7、烧开后，转移到砂锅里，最小火慢炖一个小时。
8、炖50分钟时，放煮熟的鸡蛋，再顺便加入适量盐调味。然后，盖盖继续再炖10分钟，炖好，关火放那焖着，让鸡蛋更入味。若是家中吃饭人多，或者忙，可以多做点卤肉放着。
第二部分：饼皮的制作
1、去皮后的红薯重量250克，切成薄片，上锅蒸到筷子一拨就非常软烂的状态。
2、加入250克清水，放入料理机或破壁机里，打成细腻的红薯汁，再加入4克酵母。
3、揉成光滑面团，放一边发酵。
4、发酵到感觉变大了就行，不用完全发酵到体积两倍大。
5、揉面排气，再分成小面团。
6、每个小面团，都擀成牛舌状。
7、再对折一下。
8、然后从一头卷起来，尾部收在下方。
9、再逐个擀成小面饼，擀好记得盖起来防止风干，再二次发酵五六分钟。
10、电饼铛，不刷油，直接大火烙。
11、烙到饼变鼓，又两面金黄即可。
12、卤肉、卤蛋，再配点辣椒、洋葱、香菜一起切碎。
这肉夹馍干净卫生，营养好吃。
可一次性多做点饼和卤肉，上学上班直接加热就能吃，老省事！
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