湖北
秋风一起，阳气渐收，人就容易手脚冰凉、犯困乏力。与其一味加衣，不如把“阳气”吃进肚子里——下面这 3 道家常小补菜，换着做、轮流吃，暖胃也暖心。
1. 南瓜蒸鸡腿——软糯香甜，补脾生阳
亮点：南瓜当“海绵”，吸足鸡汁；鸡腿腌得嫩，连汤带肉一起补。
食材（2–3人份）
南瓜 500 g｜去骨鸡腿 400 g｜姜、蒜、葱花少许
腌料：蚝油 1 勺、生抽 1 勺、淀粉 1 勺、糖 1 撮、食用油 2 勺
做法
① 鸡腿切小块，加腌料抓匀，静置 15 min；
② 南瓜去皮切块铺底，鸡肉铺面；
③ 水开后上锅，大火蒸 15 min；
④ 出锅撒葱花，喜咸可再点几滴生抽。
2. 韭菜炒蛋——脆嫩回阳，快手下饭
亮点：韭菜辛温，升阳散寒；鸡蛋滋阴，两者平衡，不燥不腻。
食材
韭菜 1 把｜鸡蛋 3 个｜蒜末少许
调味汁：生抽 1 勺＋老抽 ½ 勺＋蚝油 ½ 勺＋鸡精 1 撮＋清水 1 勺
做法
① 鸡蛋炒散盛出；
② 蒜末爆香，下韭菜大火快炒至断生；
③ 回锅鸡蛋，淋调味汁，翻炒 10 秒出锅。
3. 当归山药羊排汤——汤鲜肉烂，温补气血
亮点：当归、黄芪提气活血；山药健脾；羊排温阳，秋冬最宜。
食材
羊排 1 kg｜山药 500 g
药材：当归 5 g、黄芪 5 g、百合 5 g、莲子 5 g、红枣 6 枚、枸杞 8 粒
调料：葱、姜、蒜、料酒、盐
做法
① 羊排冷水下锅，加姜葱料酒焯水，洗净；
② 羊排＋药材（除枸杞）入砂锅，水没过食材 3 cm，小火煲 45–60 min；
③ 山药去皮切段加入，再炖 20 min；
④ 撒枸杞、加盐调味即可。
小贴士
• 南瓜蒸鸡腿可一次多做，复蒸 5 分钟就能吃，便当也合适。
• 韭菜炒蛋全程大火快炒，韭菜不出水、颜色更绿。
• 羊排汤喝不完，隔天煮面或炖萝卜，又是一顿。
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