天津
年纪大了，记性越来越差，刚放下的东西转头就忘。邻居说吃这几样能补脑，我换着做了几回，真觉着脑子清楚了些。
第一道：照烧三文鱼
准备材料：三文鱼一块、葱段、姜丝、蚝油、生抽、料酒、糖
做法：
1、三文鱼切小块，抹点海盐，放姜丝腌十五分钟。
2、调个汁：两勺蚝油、两勺生抽、四勺糖、一勺料酒，加小半碗水搅开。
3、锅里喷点油，三文鱼煎到表面微黄，倒料汁和葱段，中小火收干汤汁。鱼肉嫩，酱汁浓，拌饭一绝。
第二道：核桃芦笋凉拌菜
准备材料：新鲜核桃几个、芦笋几根、苦菊一小把、葱绿、花椒油、香油
做法：
1、水开加小苏打，芦笋焯四十秒，葱绿烫一下，都过凉水。核桃剥仁。
2、芦笋切段，苦菊撕小朵，和核桃一块儿装碗。
3、淋香油和花椒油，抓拌均匀。鲜核桃脆甜，配着麻辣味，没胃口时来一盘，爽口。
第三道：鱼头豆腐汤
准备材料：鱼头一个、嫩豆腐一块、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1、鱼头洗净擦干水。热锅冷油下鱼头，煎到两面微黄。
2、加料酒和姜片，倒足够量的开水，放盐和胡椒粉，大火煮开转小火。
3、撇掉浮沫，煮五分钟放豆腐，再煮四分钟，撒点鸡精和葱段。汤白如奶，一点腥味没有。
记不住就存一下，回头好找。
我是阿花。
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