上海
临近中秋，月饼消费逐渐进入旺季。近日，记者走访嘉定多家商超、老字号及酒店发现，今年月饼市场刮起了一股强劲的“健康风”，低糖、轻负担成为关键词。与此同时，部分商家凭借对经典口味的坚守与创新，也在激烈的市场竞争中找到了自己的“流量密码”。
月饼专区人气旺
散装礼盒各取所需
走进大润发澄浏店，浓浓的中秋氛围扑面而来。超市主通道最显眼的位置已被各式月饼“占领”，货架上散装月饼一字排开，苏式、广式……琳琅满目，不时有顾客驻足挑选。
当商家在馅料上不断推陈出新时，消费者的选择逻辑也在悄然发生变化。正在选购的市民俞丽娜向记者分享她的“购物经”：“以前买月饼讲究牌子、看包装，现在第一件事是翻过来看配料表。”家里有小孩和老人，她格外关注糖分和添加剂，“尽量选低糖的，吃起来负担小一点。”
大润发澄浏店客服经理陈坚慧介绍，今年他们重点推出“润发工坊”7款新品，主打低糖、轻量理念，包括羽衣甘蓝芝士桃山皮、陈皮红豆沙等口味，“顾客接受度很高，销量每天都在增长。“
这股“减糖风”同样刮到了线上平台。据叮咚买菜方面介绍，今年推出的月饼系列减糖幅度从65%增加至84%，让市民在享受传统美味的同时不再有“甜蜜的负担”。
酒店坚守的“口味经”
一道畅销菜“跨界”成月饼
与各大商超的“口味大战”不同，部分酒店则凭借独家配方上演“口味坚守”。在嘉定公馆，一款售价178元（12只装）的“文火牛肉月饼”虽然价格不菲，却吸引了不少老主顾提前电话预定。
“这款月饼是我们做了十多年的畅销菜‘文火牛肉’的衍生品，原材料使用最新鲜、最高品质的雪花牛肉。”嘉定公馆厨师长梁火芝向记者介绍，与市面上常见的甜口或咸口月饼不同，这款月饼融合了苏式酥皮与上海人偏爱的甜咸交织口感，坚持现烤现卖，因此只接受电话预定，“我们是拿做菜的逻辑做月饼，拼的不是流水线产量，而是口味的稳定与新鲜度。”
从买成品到做月饼
消费场景悄然生变
如果说成品月饼满足的是“即买即食”的便利，那么自制月饼则承载了更多家庭互动的乐趣。记者从叮咚买菜方面了解到，今年平台还上架了月饼模具、饼皮、馅料等DIY原材料，让消费者一站式购齐自制月饼所需材料。这一变化的背后，折射出月饼消费从“送礼社交”向“家庭体验”的转向。“中秋合家欢的场景下，亲子DIY的需求很旺盛。”平台相关负责人表示。
与此同时，上海阿姨爷叔钟爱的龙华寺月饼今年也正式“触网”。过去每到中秋，龙华寺净素月饼摊位前总是排起长队，苔条果仁、椒盐百果等品种常常供不应求。如今通过叮咚买菜下单，全程冷链配送到家，市民足不出户就能尝到这一口“老味道”。
撰稿：席凌燕
摄像：蔡陈皓
编辑：袁悦
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