北京
核心提示：为破解肉类监管跨部门数据割裂、溯源链条不畅、风险处置滞后等难题，广西自治区市场监管局联合自治区农业农村厅，打通“桂食安”食品安全追溯智慧监管平台与“牧运通—桂”动物检疫检验管理系统，建成产地准出、市场准入无缝衔接的肉类全链条智慧溯源监管体系。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
肉类食品安全关乎民生健康、关乎百姓福祉，是食品安全监管的重中之重。为破解肉类监管跨部门数据割裂、溯源链条不畅、风险处置滞后等难题，广西自治区市场监管局联合自治区农业农村厅，打通“桂食安”食品安全追溯智慧监管平台与“牧运通—桂”动物检疫检验管理系统，建成产地准出、市场准入无缝衔接的肉类全链条智慧溯源监管体系。
该改革创新成果连续获评2024年、2025年国务院食品安全考核创新加分项，3次在全国食品安全工作会议作经验交流，5篇典型做法获市场监管总局刊发推广，3起典型案例入选市场监管总局专项整治典型案例。
广西秉持“简便高效、稳妥可控、安全规范”原则，统筹市场监管、农业农村两部门开展技术联合攻坚，精准对接监管业务需求，顺利完成两套异构系统端口对接。创新采用结果数据推送、原始数据不传输的安全共享模式，从源头保障数据流转合规、溯源信息真实统一。
依托系统互联互通，“牧运通—桂”定时向“桂食安”推送畜禽屠宰检疫核心溯源数据。将屠宰源头监管信息延伸覆盖至农贸市场、商超等终端点位，彻底取代纸质证明人工核验的传统模式，实现畜禽肉上市销售“一键溯源”，筑牢跨部门协同监管数字化数据底座。
立足食品安全全链条风险防控需求，广西依托两大省级智慧监管平台，新增不合格动物产品数字化召回处置功能，以信息化手段刚性落实食品安全处置规范。一旦排查发现病害肉、不合格肉品、染疫肉类等风险隐患，系统可精准推送产品源头、经营点位、数量信息、风险成因等关键内容，同步向监管人员、市场开办方、经营主体下发处置指令。
监管人员依托平台全程跟踪督办，督促经营主体完成问题肉品下架、无害化处置，并同步上传整改佐证材料，构建预警推送、现场核查、整改处置、复核销号的全流程闭环监管体系。既从严守住餐桌安全底线，严防不合格肉品流入市场，又规范执法处置流程，兼顾消费者权益保护与经营主体合法经营利益。
广西严格落实分段监管职责，压实各环节监管责任，构建分工明确、衔接紧密的肉类监管体系。
农业农村部门聚焦前端源头管控，抓实畜禽养殖、运输、屠宰全流程监管，严格执行产地检疫、屠宰检疫、肉品品质检验制度，强化疫病防控和农业投入品管控，严把产地准出关口，杜绝不合格肉品流出屠宰环节。
市场监管部门聚焦流通销售终端，依托“桂食安”平台开展线上线下一体化监管，督促市场开办者、肉品经营者严格落实进货查验、索证索票制度，常态化核验留存肉品检疫、检验合格证明。全面推行溯源码公示制度，要求经营摊位、门店醒目张贴溯源二维码，向公众开放溯源查询渠道，主动接受社会监督，构建食品安全共治共享格局。
广西持续迭代升级“桂食安”平台智慧监管能力，引入AI智能OCR识别功能，在商家入驻环节，系统支持营业执照一键识别——上传证件照片即可自动提取统一社会信用代码、企业名称等关键字段，快速完成实名认证，告别繁琐手动输入。在产品报备环节，通过OCR识别食品包装卡片信息，系统能精准抓取产品名称、生产日期、保质期、批次号等核心数据，实现秒级录入。上传产品包装照片，AI能智能识别并自动归类，减少人为误差。
平台归集全区食品快检海量数据，搭建风险研判模型，精准识别高风险品类和重点监管区域，科学划分安全风险等级，实现监管资源精准下沉。同时，依托AI视频智能监测，自动抓拍从业人员操作不规范、经营场所存在安全隐患等违规行为，实时预警、及时推送整改，打造“线上智能预警、线下精准核查、全程闭环整改”的非现场监管新模式，有效破解基层监管力量不足难题。
截至目前，广西已实现全区202家获证屠宰场、15.1万户肉类经营主体信息互通共享，平台日均推送肉类追溯数据4万余条，累计生成溯源信息700万余条。电子化溯源体系全面替代传统纸质凭证流转，累计节约纸张2000多万张，节省财政经费1000多万元。
下一步，广西将持续深化肉类食品安全智慧监管改革，持续优化数字溯源链条、升级智能监管功能，以科技赋能筑牢肉类食品安全防线。
日期：2026-09-04
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