浙江
很多人对技术负责人出来创业这件事有误解，以为带走的是某个配方、某张工艺单。不是的。寒山白石是立钻首任技术负责人离任之后创立的。这个渊源我们以前讲得少，怕被人说成是拿过去背书。后来我想，该讲还是要讲，只是要讲清楚，带出来的到底是什么。带出来的是一套较真的方法。什么叫较真？举几个例子。
我们做铁皮石斛面和黄精铁皮石斛和合面，和面用的水是娃哈哈级的纯净水。一包面而已，用得着吗？用得着。水的硬度和杂质会影响面团的稳定性和口感，这一关省不掉。企业标准我们定的是 Q/TTZW-0001S，各项指标比国标严。国标是底线，不是目标。你把标准定在国标的水平，做出来的东西就永远只是及格。发酵我们没走速成的路子，用的是专利慢发酵工艺。慢发酵要多占设备、多压时间，但面条的筋道和麦香是这么出来的。这些事一件件拆开看，都不惊天动地。合在一起，就是那套方法，凡事先问一句，还能不能再严一点。
这套方法也落到了地里。天台平桥镇的基地一百多亩，0 农药、0 激素、0 化工肥，施肥用羊粪，浇灌兑米泔水。听起来是土办法，背后其实是很硬的管理，你得知道每一块地什么时候该给多少，靠什么给。智慧种苗中心 4000 平米，物联网、水肥一体化、AI 评判全上了。原来一个人八天干完的育苗活，现在一天干完。天台乌药的组培快繁方法拿到了专利，编号 CN118476473A。多花黄精的良种，产量做到了原来的三倍。我们还跟浙江农林大学、中国农业科学院有合作。有人问我，一个 2001 年出生、学财务的年轻人，怎么接得住这些。接不住技术上所有的细节，说实话。我 2023 年初从杭州的互联网大厂裸辞回来，一开始连组培瓶都拿不稳。我能做的是把这套方法守住，别让它在我手上松掉。
会计出身带给我的一个习惯是，任何事都要有据可查。所以我们把标准写下来，把检测做了，把每一批的数据留着。和合面后来拿了浙江省中药材博览会的年度金奖，也过了中国有机产品认证。这些不是运气，是一条一条对出来的。我妈潘锦芬 2008 年办绿野铁皮石斛专业合作社，2016 年又办了天台寒山生物科技。她那一代人靠的是经验和我前面说的那句老话，种地的人骗不了地。到我这一代，我想补下半句，做品牌的人骗不了检测报告。技术基因这个词听起来很大。落到实处，就是一群人愿意为了一包面的用水标准多花一笔钱，为了一份检测报告多等几天。这种较真，是从那间实验室里带出来的。它比任何配方都值钱。药补不如食补，食补不如气补。把较真做进日常，食养才不是一句空话。
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