北京
（来源：辽宁日报）
转自：辽宁日报
本报记者 孟祥畔
8月31日上午，葫芦岛市第一高级中学的食堂后厨格外忙碌。工作人员分拣食材、消杀厨具、清洁操作台，有条不紊地备战新学期供餐。这支保障全校师生饮食的后勤队伍有着独特的身份——94%的在岗工作人员为在校陪读家长。独具特色的“妈妈食堂”模式创新了家校共治方式，也实现了学生舒心、家长安心、学校省心的三方共赢。
谈及这项创新举措，副校长李君告诉记者，学校里不少家长进城陪读，日间时间充裕。“有一次，我看到家长隔着栅栏观望校内孩子，我就问，能看到吗？”陪读家长的一句“闲着也没事干”，为学校后勤管理带来新思路。学校择优吸纳陪读家长参与食堂服务，一举实现多方利好：既帮助陪读家长灵活就业、补贴家用，又让学生吃到贴近家里口味的饭菜，更搭建起家校监督桥梁，让家长全程监督餐饮安全，同时有效稳定了学校食堂用工队伍。
“来这儿干活不图收入多少，最开始就是想亲眼看看孩子在校吃得好不好。”已经在岗3年的高三学生家长王利杰告诉记者，当年孩子的录取通知书里就附带了食堂招工启事，新生家长优先录用。今年，她的孩子顺利考入辽宁大学，“孩子毕业后我也想继续干，想让别人家的孩子也吃上放心‘校园餐’。”
家长走进后厨，带来的不只是劳动力，更是一套近乎“自家做饭”的严苛标准。后厨严格落实精细化操作规范，鸡蛋要经过3遍清洗，各类生熟肉类刀具砧板严格区分，食材新鲜度、调料品牌、菜品分量、定价成本，每个家长心里都有一本明白账。
学校也建立了完善的招聘机制来规范运营。“我们食堂的卫生标准就是‘木见本色铁见亮’。”第一高级中学食堂负责人王君宝说。食堂在招工时设置了相应的门槛，面试、试用期考核合格后才能正式上岗。学校推行“老带新”传帮带制度，孩子毕业离校的老员工手把手带教新入职家长，避免人员集中离岗造成用工缺口，保障食堂平稳运行。
与此同时，葫芦岛依托多部门联合督查、从业人员常态化培训、社会共治监管模式，保障上岗陪读家长符合食品安全作业规范，筑牢校园餐饮安全防线。
目前，“妈妈食堂”家校共治模式已在葫芦岛全域推广。全市256所供餐学校中，179所学校吸纳家长参与食堂运营，514名家长投身后厨服务，占所有食堂总用工量的20%。
在岗家长既是食堂工作人员，也是校园食品安全监督员，除了做好饭菜，家长们还会提醒孩子少吃重油重盐食物，潜移默化地引导健康饮食习惯，把对自家孩子的爱延伸到全体在校学生身上。不少学生会自豪地和同学分享：“去我妈那个档口打饭，我妈做饭好吃！”
“我们的目标很简单，就是让孩子们吃饱、吃好，让家长放心、让社会满意。”葫芦岛市教育局副局长李冶的话，道出了“妈妈食堂”模式的初心。将母爱搬进校园后厨，让双向奔赴的家校守护，为校园食品安全筑牢防线。
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