北京
近期，央视曝光了一批“假全麦面包”，即虽然包装的表面上写着“全麦”，但实际上是用精制小面粉制作的食物，而大家之所以能够觉得是全麦的，还有一个原因是这样的面包看起来是深褐色的，也只是添加了焦糖色，变成了深褐色的原因，最后再用少许的麸皮用来伪装。
这里涉及了一个问题，焦糖色素不能被用于面包制作，这在我国《食品添加剂使用标准》（GB 2760）上，是属于违规的行为。也就是说，无论你烹饪的是哪种食物，一旦超范围使用食品添加剂的违规行为，就要面对相关的市场监管部门的处罚。
为什么焦糖色素不能添加到面包中？
焦糖色素本质上是一种合法的食品添加剂，可用于饼干、调味品、酱油等，但限制于面包，尤其是现在很多人都喜欢买全麦面包，或者是因为自身健康的问题，不适合吃精制的白面粉，于是大家要注意全麦面包的挑选。
特别是不良商家用焦糖色素，这种人工染色来冒充全麦面包，最终销售出高价，还能进一步提高全麦面包的口感，这本身就是一种违法的行为，需要大家提高警惕的。
那么，如何区分这种“焦糖色素假全麦面包”呢？
其实，大家可以先看配料表成分，遵从配料表原则，第一位是全麦粉，其颜色是天然的浅褐色，在具体的面包里面可以看到麸皮的颗粒，口感也是非常粗糙的，如果是刚开始吃粗粮的人，还有可能觉得这样的粗粮是有点“刺嗓子”的。
但如果是假的全麦面包，在配料表的第一名中就是小麦粉，或者是精制的小麦粉，在颜色上也并非是浅褐色，而是被焦糖色素染成了深褐色。
大家具体也可以把这样的面包切开，其里面是白色的，再有就是口感，这样的面包口感是十分松软的，可以说几乎没有粗糙的感觉，这极有可能是里面加入了糖和油的成分。
为此，大家在购买面包的时候，务必要看一下配料表的成分，若想要买全麦面包，第一名应为全麦粉，以及至少全麦粉的含量应大于等于51%。
并且，配料表越短的面包越好，要避免白砂糖、人造奶油、起酥油。果葡糖浆等成分，选择健康的食物。
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