黑龙江
上海青，可以说是老百姓餐桌上出镜率最高的绿叶蔬菜。价格亲民，一年四季都能买到，富含维生素、膳食纤维。很多人做青菜，翻来覆去只有清炒一种方式，吃久了难免乏味。其实一颗普通青菜，能延伸出炒、烩、煲汤、焖煮十几种花样。不用复杂厨艺，搭配菌菇、鸡蛋、虾仁、豆制品，随手一变，就是不一样的美味。今天整理 18 道家常青菜做法，从快手小炒到温润鲜汤，把平凡素菜做出满满的烟火滋味。
蒜蓉青菜家常入门款，大火快炒锁住菜叶脆嫩，蒜香渗透进青菜里，少油清淡，最大程度保留蔬菜本身清甜，解腻又下饭。
蚝油青菜厨房快手硬菜，不需要复杂调料。蚝油自带鲜醇，润亮菜叶，咸鲜柔和，十几分钟就能端上桌，宴请家常菜两相宜。
香菇青菜菌菇的醇厚，中和青菜的清鲜。香菇吸饱汤汁，青菜爽脆，荤素搭配，油脂不重，适合想要清淡饮食的朋友。
清炒青菜家常菜的初心，讲究火候把控。旺火短炒，少盐轻调味，不堆砌调料，品尝绿叶菜原生清爽，吃的就是本味。
皮蛋青菜打破传统素菜思路，皮蛋独特绵密风味融入青菜，鲜感层层叠加，风味很有记忆点，不爱吃青菜的孩子也愿意尝试。
金银蒜青菜金银蒜就是生蒜与炸蒜相结合，一香一辣双重蒜香。金蒜焦香、白蒜鲜爽，铺在青菜上面，香气直接提升一个档次。
青菜豆腐汤一碗温润素汤。青菜翠绿，豆腐滑嫩，汤水清鲜不油腻。大鱼大肉过后喝上一碗，舒缓肠胃，暖胃又舒服。
白玉菇青菜脆嫩白玉菇搭配软嫩青菜，双重脆感碰撞。整道菜低脂高纤维，热量低，减脂期日常吃没有负担。
青菜炒虾仁鲜上加鲜的组合。Q 弹虾仁配上清甜青菜，蛋白质和维生素同时补齐，颜色鲜亮，家宴摆盘好看，营养均衡。
腊肠青菜烟火气十足的下饭菜。腊味咸香浓郁，油脂浸润青菜，中和腊肠的厚重油腻，一口菜一口肉香，特别适合秋冬。
青菜炒鸡蛋国民家常组合。鸡蛋松软，青菜爽口，做法零门槛。简单翻炒，一碗菜搞定一餐维生素与蛋白质，忙碌工作日首选。
杏鲍菇青菜杏鲍菇肉质肥厚，自带类似肉的咀嚼感。和青菜同炒，鲜香味浓，吃素也能吃出吃肉的满足感。
粉丝青菜煲砂锅焖煮更入味。粉丝充分吸收蔬菜汤汁，软滑入味，青菜保持脆感，一锅焖煮，有菜有主食，简单解决一顿饭。
虾皮青菜虾皮自带天然海味，不用放过多味精提鲜。简单翻炒，补钙提鲜，做法简单，很适合老人孩子日常食用。
肉末青菜少许肉末煸出油脂，润炒青菜。肉香渗入菜叶，不再寡淡无味，咸香下饭，不爱吃素的男士也能多吃两碗饭。
枸杞青菜 养生风家常小炒。青菜焯水清炒，点缀红润枸杞，清淡养生，少油少盐，注重调养身体的家庭很适合。
木耳青菜爽脆木耳搭配鲜嫩青菜，双重脆爽口感。木耳吸附油脂，整道菜清爽解腻，荤素均衡，调节肠胃负担。
青菜丸子汤鲜美的一锅暖汤。手工肉丸 Q 弹，青菜翠绿，汤水鲜润柔和。不管是晚饭，还是孩子辅食，都是温柔可口的选择。
青菜选购、清洗与保存小知识
选购的时候优先挑叶片翠绿有光泽，菜帮饱满坚实，没有黄叶腐烂，拿在手里面沉甸甸的，水分更足更新鲜。青菜缝隙容易藏泥沙虫卵，摘掉老黄叶之后，把叶片全部掰开流动水冲洗，可以放少许食盐或者小苏打浸泡 5 分钟，再冲洗一遍，清洗更干净。买回家沥干表面水分，厨房纸巾包裹，装进保鲜袋冷藏，尽量 2‑3 天吃完，绿叶菜存放太久会流失大量维生素
青菜看似平平无奇，换个搭配，换种烹饪方式，就能跳出单调。饮食不一定山珍海味，把普通蔬菜做好，就是最踏实的人间烟火。这 18 道青菜做法，你平时最喜欢哪一种？欢迎在评论区一起聊聊你的做菜小妙招。
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