辽宁
明天，农历七月二十二，您可得记牢了。这日子在咱老百姓心里，分量不轻。正月初五迎财神，那是"破五"赶穷鬼；可七月二十二，才是财神爷真正的"生辰正日子"。这一天，是民间传说中财帛星君李诡祖的成道日，老辈人叫"增福财神圣诞"。
李诡祖是北魏年间的清官，为官清廉、爱民如子，老百姓感念他，后来慢慢把他奉为掌管天下金银财帛的财神爷。清代《许真君玉匣记》里写得清楚："七月廿二日，增福财神圣诞。"在北方，尤其是山东、河北、东北一带，这一天过得比小年还热闹。天还没亮，鞭炮声就响成一片，做生意的早早开门，供桌上摆满瓜果点心，图的就是一个"接财气"。
老辈人过财神节，没有那么多复杂的祭拜规矩，最看重的就是一家人围在一起吃顿团圆饭。财神节的习俗里，吃从来都是顶重要的一环，你想啊，连肚子都填不饱，谈什么迎财纳福？所以这一天的餐桌，不能随便凑活几个家常菜就对付过去，有四样菜是老祖宗传下来的“招财菜”，每一样都藏着实打实的好寓意，少了哪一样，都像这节日缺了点味儿。
第一菜——白菜馅饺子
别觉得饺子是普通吃食，在财神节的餐桌上，它的分量比什么硬菜都重。你看饺子捏得圆滚滚的，两头翘起来中间鼓，活脱脱一个古代的金元宝，往盘子里一端，就像端了满满一盘小元宝。白菜谐音“百财”，意思是百样财源都往家里流。
【白菜猪肉饺子】
1、先来制作肉馅儿，白菜切碎，加盐抓拌均匀腌制5分钟，挤出水分。
2、葱姜花椒泡水用温水泡一会，去掉葱姜花椒，多次少量加入猪肉馅用力搅拌多搅拌会，把水打进去。
3、白菜、鲜肉放入蚝油2勺、生抽3勺、老抽2勺，五香粉适量、花生油4勺、鸡精适量、盐适量，顺时针搅拌均匀即可。
4、饺子皮包入适量馅儿，捏紧边缘的地方。锅中放水烧开，下入饺子煮至浮起，点入半碗凉水滚三滚，即可关火捞出。
第二菜：生菜
生菜，谐音"生财"。清炒一盘蚝油生菜，或者白灼蘸酱，颜色翠绿，看着就喜庆。老辈人讲究，财神节吃生菜，寓意"生财有道"，财路正、来路清，不是歪门邪道来的钱。而且生菜是"生"的，寓意生机勃勃、生生不息。
【蚝油生菜】
1、准备食材：生菜、蒜末、小米辣。
2、水开下入洗好的生菜，烫10秒捞出放入盘中 。
3、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐，小半碗清水搅拌均匀。
4、锅中加入少许油，蒜末小米椒爆香，加入料汁煮开 ，浇到生菜上。
第三道菜：鱼
无鱼不成席，财神节更是如此。鱼，谐音"余"。财神节吃鱼，寓意"年年有余"，不仅今年赚得多，还能存得下、剩得下，不是赚一个花两个的"过路财神"。而且鱼在水里游，水是财的象征，鱼就是"活财"，寓意财气活泛、源源不断。
【清蒸鲈鱼】
1、处理干净鲈鱼，鱼身划两刀，用葱姜+料酒+白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2、 腌好后冲干净，彻底擦干表面水分（不腥关键！）
3、水完全烧开再上锅，大火蒸8分钟，关火焖2分钟
4、倒掉盘里全部腥水，铺上新葱丝，淋蒸鱼豉油 5. 烧一勺热油滋一下葱丝，香味瞬间迸发！
第四道菜：鸡
最后一道，必须是鸡。鸡，谐音"吉"。财神节吃鸡，寓意"大吉大利"，财神爷进门，得有个吉利话接着。而且鸡在传统文化里是"五德之禽"，文、武、勇、仁、信，样样俱全。家里摆一只鸡，寓意不仅发财，还要发得堂堂正正、光明磊落。
【小鸡炖蘑菇】
1、新鲜鸡肉不用腌制，锅里放少许油，下姜片爆香，倒入鸡块大火翻炒2分钟，炒到鸡肉表面微微焦黄、逼出多余油脂。
2、把泡发好的干香菇挤干水分倒进锅里，和鸡块一起翻炒1分钟，激发出香菇的鲜香味。
3、倒入没过食材的温水，再把澄清后的泡香菇水倒进去，加2勺生抽调味，大火煮开后转小火盖盖炖25分钟。
4、开盖加适量盐，转大火收一下汤汁，让鲜香味牢牢裹在鸡肉和香菇上。
5、关火后把提前切好的葱花均匀撒在表面，增香提色就可以直接端上桌了。
明天七月二十二，您家准备吃啥？这4道菜备齐了吗？
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