边角料的价格，西餐厅级别的美味！

“这肉但凡长得漂亮点，就是另外的价格了。”

厨房君听完乐了，吃完以后发现——还真是。

它长得确实不算规整，却有着接近菲力的软嫩口感；价格比菲力亲民不少，做起来还特别省事。

不用切、不用腌、不用盯着火候，也不用刷一堆碗碟。解冻后往空气炸锅里一扔，十几分钟就能端上桌。

非常适合那些不想做饭、又耐不住一颗想大口吃肉的心的时刻。

最近挖到的这块宝藏牛肉，就是菲力侧唇。

它“菲力平替”的名头真不是吹的：

○ 菲力牛排的侧边肉，一头牛只出2～3斤

○人工精修去筋膜、去油边，根据纹理分切

○ 巴西天然牧场草饲牛，报关单和检疫证齐全

○ 0激素、不拼接、不注水，配料表只有“牛肉”

咬下去的第一反应是"咦？”

肉质软嫩，但又保留着一丝轻微的弹韧。舌头能感受到肌肉纤维在轻轻抵住又松开。

紧接着，汁水就慢慢涌出来了，却没有大块脂肪爆开的那种油腻感。

最重要的，价格相较菲力牛排，要亲民得多。

菲力牛排，去商超买1kg就要近四百元，日常食用总觉得有些奢侈。

这一次我们特意找到源头工厂，合作研发了这次推荐给大家的下厨房菲力侧唇。

因为是新品，也是下厨房编辑部全员盖章认证的回购款，所以厨房君定了一个很低的尝鲜门槛。

2袋装，到手价69.9元；囤货的话，直接选5袋装，单袋还不到30块钱。

老饕隐藏嫩肉，

每头牛仅产2-3斤

可能很多朋友没听过“菲力侧唇”这个名字，它还有个学名，叫侧裙肉。

顾名思义，其实就是菲力牛排侧边的一小块。

它们来自同一块肌肉——牛里脊。

这是牛身上运动量最少的一块肌肉，几乎不参与任何活动，所以肉质极其细嫩，纤维短而松散，入口几乎没有渣感。

菲力之所以贵，贵就贵在这个"嫩"字上。

菲力侧唇，就是工厂在精修整条牛里脊的过程中，从主肌肉上连带下来的边缘部分。

工人顺着肉的纹理拆解，再剔除多余的油边、筋膜和硬筋，只留下核心的嫩肉。

只不过，它的形状没有标准菲力那么规整，没办法切成一枚枚厚薄均匀的圆牛排，所以被单独分了出来，起了个名字叫"侧唇"。

听起来不如"菲力"高级，但吃到嘴里的那份软嫩，是实打实的。

一头500斤的牛，只能出2-3斤侧唇。

工厂之前一直不太愿意对外卖，觉得量太少、不成规模，攒了大半年才凑出第一批库存。

这次能上架，厨房君也是蹲了很久才蹲到的。

港口一手货源，

配料表只有两个字：牛肉

看配料表这件事上，厨房君一向很较真。

市面上的包装肉类，配料表经常长得像一篇小作文。

磷酸盐、卡拉胶、大豆蛋白、食用香精……那种不叫"牛肉"，叫"牛肉制品"。

但这袋菲力侧唇的配料表，简单到让人忍不住多看两眼。

配料表一栏，明明白白只有两个字：牛肉。

没有盐，没有水，没有保水剂，没有大豆蛋白，

它就是一块经过正规检疫进口、在国内完成切割分装的原切牛肉。

产品执行标准是GB 2707，这是冷冻肉品最基础的食品安全标准。

和我们合作的，是专门做原切肉品分切的工厂。

资质文件中包含完整的报关单和每一批次的检疫证明。

从牧场到餐桌的追溯链条是清晰的，每一批货都能查到来源。

原切肉有一个特点：不同部位、甚至同一部位不同批次的形状和厚度，都会有自然差异。

尤其是菲力侧唇这种边缘部分，解冻后肉块之间会因为筋膜和脂肪的分布而自然分离。

但这恰恰是原切肉会有的正常状态，不是碎肉拼接，更不是品质问题。

草饲牛肉，

减脂期吃也没负担

市面上常见的冷冻牛肉，大多是谷饲的。

谷饲牛肉的特点是在育肥期喂食谷物，脂肪沉积更多，吃起来油润香浓。

但相应的，脂肪含量也更高，热量和饱和脂肪酸都不低。

而这款菲力侧唇，是草饲的。

草饲牛肉，简单说就是牛在生长过程中以牧草为主食，不额外喂谷物催肥。

肉质更紧实，脂肪含量更低，蛋白质比例更高。

对于关注热量摄入、正在控制体重的人来说，草饲牛肉是更友好的选择。

200g一袋，刚好是一顿饭的肉量。

解冻后吸干水分，撒点海盐和黑胡椒，空气炸锅15分钟，配一份蔬菜沙拉，就是一顿标准的减脂餐。

蛋白质摄入够了，热量控制在合理范围内，而且味道比水煮鸡胸肉好太多了。

不用担心草饲牛肉会不会太柴，这是很多人的一个认知误区。

草饲和嫩度并不矛盾。

牛里脊本身就是运动量较少的部位，肌肉纤维比较短。只要完全解冻、别烤得太久，做出来依旧很软嫩。

轻松搞定，

解锁N种美味。

厨房君最推荐的，还是空气炸锅版。

毕竟不想做饭的时候，谁愿意一直站在灶台前守着锅啊。

把牛肉放进空气炸锅，人就可以暂时离开厨房。没有油星四溅，也没有一身油烟味。

出锅后，外沿带着一点点焦香，内部是嫩粉色，咬下去汁水很足。

有厨友形容"切开的时候汁水直接飙出来"，一点都不夸张。

如果时间充裕，用平底锅煎也很棒。

出锅静置后切开，就是一道可以媲美小餐馆的蒜香牛肉粒。

盖在热米饭上，再浇一勺锅里的肉汁，真的很难不好吃。

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还有第三种吃法：炒。

切片后用生抽、料酒简单腌制，搭配彩椒大火快炒，肉质嫩而不柴，配饭配面都超香。

家里有小朋友的，这道菜基本不会失手，因为肉够嫩，小朋友嚼得动。

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工厂老板很实诚，直接说了句大实话："这肉但凡长得漂亮点，就是另外的价格了。"

它不是一块外形完美的标准牛排，却满足了其他更重要的地方：肉嫩、好吃、做起来省事，价格也适合日常囤。

毕竟在家吃饭，肉不一定要长得漂亮。

好吃、实在、不浪费钱，才最重要。

他们也喜欢这款菲力侧唇。

“肉特别容易烂，老年人喜欢，买了二块又复购了四块。”

by 厨友@千里马

“品质很不错，煎一煎烤一烤完美～物流给力大热天的送到还是冰冰的～”

by 厨友@J_J_J

“对于减肥人士，性价比不错”

by 厨友@晴天0907

by 厨友@玥玥-妈

! 来点好味道!

下厨房菲力侧唇

200克/袋

¥69.9/ 2袋

¥126.9/ 4袋

¥149.9/ 5袋

保质期：12个月

储存方式：-18℃以下冷冻保存

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