江苏
秋味建湖 | 食在当季，不负湖鲜不负秋
秋季美食
秋风起，苇花白
鸭蛋熟，麦香飘
秋风起，苇花白
九龙口的咸鸭蛋红得流油
草炉饼的麦香飘起
颜单镇的阳光玫瑰压弯了枝头
这座藏在里下河腹地的水乡小城
正用一桌秋味
等你来
秋果领衔
葡萄满枝头
建阳镇新桥村葡萄种植基地里，400亩高标准连栋大棚内硕果累累，阳光玫瑰、夏黑等品种颗粒饱满，犹如颗颗宝石，散发阵阵果香。
丰收节前后，颜单镇漕桥村集体农场的葡萄园里，阳光玫瑰果香四溢，翠绿饱满的果粒挂满枝头。咬破果皮的瞬间，清甜在口腔中蔓延，汁水丰盈得像是把整个秋天都含进了嘴里。
红心火龙果
高作镇春源采摘园的红心火龙果，则是秋日里的一抹艳红。无公害种植的红心火龙果软滑清甜，花青素丰富，按个售卖，是建湖人引以为傲的“本地热带奇迹”。
秋季采摘
若有闲暇，不妨驱车前往九龙口九鑫龙生态园。120亩的生态园里，雪梨、葡萄、无花果、石榴、甜柿、水蜜桃等近20种果蔬分块种植，纯生态绿色种植，摘下清水一洗便可入口。
秋日的午后，拎着竹篮穿梭在果树间，孩子踮脚摘一颗梨，老人捧着葡萄细细品尝——这是建湖秋天最治愈的画面。
秋补良选
庆丰盐水鹅
秋季进补，少不了一道庆丰盐水鹅。老鹅经腌制、煨煮，皮黄肉嫩，色泽黄澄明亮，咸香四溢、肥而不腻。切片装盘，下酒佐饭皆宜。
九龙口老鸭汤
九龙口的麻鸭在湖荡里放养，吃的是湖荡里的小鱼小虾，喝的是九龙口的清波，常年戏水锻炼，体态饱满、肉质细滑。选三年以上的老鸭，入砂锅加姜片葱段，大火烧开转小火——慢炖三小时，中途不加水，方得一锅原汁原味的老鸭煲。
揭盖那一刻，热气腾腾，汤汁澄清香醇、鸭脂黄亮，喝一口，看似油润，入喉却是清凉温润，没有一丝腻感；鸭肉早已炖得粉烂，轻轻一抿便脱骨，鲜醇入味。秋燥时节来一碗，从舌尖暖到胃底。
九龙口咸鸭蛋
九龙口麻鸭所产的咸鸭蛋，切开后红油直冒，入口沙糯咸香，配一碗白粥，便是建湖秋日清晨最朴素的高级感。
九龙九鲜
若想更尽兴，不妨点上一整份“九龙九鲜”。荤九鲜有大闸蟹、建湖青虾、昂刺鱼、河蚌、蚬子、泥鳅、虎头鲨、甲鱼、芦荡柴格丁；素九鲜有水芹、茨菰、莲藕、芡实、茭白、菱角、荸荠、蒲菜、莲子。
小食臻享
藕粉圆
藕粉包裹松子仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻、桂花与猪油调成的馅料，经“六滚六烫”反复筛动，煮后圆润透明、半浮半沉。看不到藕，入口润滑软糯，细嚼满是干果的清香。
秋日里最熨帖的吃法，是取桂花少许、加白糖制汤，将藕粉圆放入煮沸——一碗下肚，甜爽从舌尖暖到胃里。
恒济大鱼圆
建湖饭桌上必不可少的一道菜肴，是恒济大鱼圆。精选上等鲜鱼，去鳞去刺，取净肉剁成鱼茸，加入葱姜盐和鸡蛋等配料，入锅油炸——出锅的鱼圆比乒乓球略大，外形金光闪闪，咬开后肉色雪白，口感鲜、嫩、滑、爽。大鱼圆可蒸、可炒、可炸、可涮火锅。秋日里来一碗清汤鱼圆，汤色清甜，鱼圆吸满汤汁，是建湖人靠水吃水的生活智慧。
上冈草炉饼
建湖的非遗小吃里，绕不开一块上冈草炉饼——用海柴草和砂缸炉烧制而得名。草炉饼制作讲究酵正、火正、碱正，出炉时呈金顶、铜底、玉镶边之态，肉质厚实，香甜脆酥。
秋晨微凉，守着炉子看草炉饼在炭火中鼓胀焦黄，麦香混着热气——这是农耕文明最朴实的回响。
建阳米饭饼
建阳米饭饼，宋朝便已存在。大米做成，稍一发酵上锅，起锅焦黄内嫩，夹一根刚炸好的油条，是老建湖人戒不掉的童年味蕾。
九龙口旅游度假区美食专场
来源 建湖文旅
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