北京
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近日，江苏省市场监督管理局发布了关于20批次食品抽检不合格情况的通告（2026年第6号）。
其中，标称苏州三涧酿造有限公司生产的大枣黄酒（350m/袋、10.0%Vol、鸳栖和图形、2026-04-11），氨基酸态氮检验结果为0.09g/L，标准规定为不得低于0.16g/L。
据了解，氨基酸态氮是黄酒的特征性品质指标之一，黄酒中氨基酸态氮含量越高口感越醇厚鲜美。氨基酸态氮是黄酒风味的一部分。氨基酸态氮不达标，主要是由于黄酒发酵周期偏短或用于发酵的酒曲用量添加不当，造成黄酒中的酒体协调性欠佳影响口感。
公开信息显示，苏州三涧酿造有限公司坚持以纯粮酿造，先后获得计量合格确认单位、中国绿色食品、江苏省著名商标和江苏省名牌产品等荣誉称号，年产各类黄酒、料酒5万余吨。
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