立秋后，板栗、花生都靠边站，使劲吃“回阳菜” 又糯又鲜，别错过

立秋后，板栗、花生都靠边站，使劲吃“回阳菜” 又糯又鲜，别错过

导语：立秋之后，阳气开始慢慢向内收敛，经过一整个夏天吹空调、吃冷饮，很多人的脾胃阳气被耗损殆尽，经常手脚发凉、浑身发懒、畏寒怕冷，吃饭没有胃口。

不少人立秋进补，第一时间就想到板栗、花生，虽说二者也很不错，但偏滋腻，脾胃弱的人吃多容易积食胀气。今天说的这款家常回阳菜就是芋头，性平温润，慢慢唤醒体内脾胃阳气，补阳却不上火，软糯鲜香，老少都适合。立秋多吃芋头，补足损耗的阳气，安稳度过换季阶段。

温馨提示：本文仅为家常食疗养生分享，只作日常调理参考，不能替代药物治疗，身体不适请及时就医。

第一道：生姜芋头清汤（主打温养脾胃，唤醒体内阳气）

适合人群：立秋脾胃阳气偏弱，手脚冰凉、胃部隐隐发凉，饭后容易腹胀、大便偏稀的人群

食材：香芋头350克，生姜3薄片，少许食盐，清水1100毫升

详细制作过程：

1. 芋头戴上手套削皮，切成大小均匀的滚刀块，切好立刻放进清水中浸泡，洗掉表面黏液，避免煮的时候发黏；生姜切薄片备用，不要放太多，只用来温和散寒。

2. 锅中倒入清水，下入姜片大火烧开，先煮5分钟，煮出姜的温性。

3. 放入芋头块，转小火慢炖22分钟，一直炖到芋头完全软糯，用筷子可以轻松扎透。

4. 最后放少量食盐调味即可，不用放油，原汁原味喝汤吃芋头。

食疗养护作用：

夏天长期贪凉，脾胃阳气受损，立秋最先要把脾胃阳气补回来。生姜温和驱散脾胃里面残留的寒气，芋头入脾胃，温补脾阳，质地软糯极易消化，不会给肠胃增加负担。经常喝这道清汤，慢慢改善胃凉、手脚发冷的情况，脾胃阳气一点点回升，吃饭更香，浑身更有劲儿。

第二道：芋头山药蒸碗（主打固本回阳，改善体虚乏力）

适合人群：换季体虚，整日疲惫没精神，气短懒动，体质偏弱，老人、体虚女士优先吃

食材：香芋头200克，铁棍山药200克，少量枸杞8粒，清水少许

详细制作过程：

1. 芋头、山药分别削皮，切成厚方块，放入清水冲一遍，去除表层黏液。

2. 准备一个深一点的蒸碗，先把芋头平铺在碗底，上面铺上山药块，碗底加两三勺清水，防止蒸出来太干。

3. 蒸锅里面的水烧开之后，放入蒸碗，盖上一个盘子，防止蒸馏水大量流进碗里冲淡味道，中火蒸28分钟，蒸至两样食材软糯绵密。

4. 出锅之后，撒上枸杞，不用加糖直接食用。

食疗养护作用：

山药和芋头都是平和的食补好物，二者搭配重在固本培阳，不燥热，慢慢补齐夏天耗掉的正气。很多人立秋浑身乏力，本质就是阳气不足，气血生发无力。这道蒸菜不用经过爆炒，最大程度保留营养，养护脾胃本源，脾胃阳气足了，全身的气血才能生发出来，告别整日疲惫，体质慢慢变强。

第三道：香芋香菇炖瘦肉（主打温补阳气，补气御寒）

适合人群：立秋畏寒怕冷，容易疲惫，气色暗淡，平时干活容易累，免疫力偏弱人群

食材：香芋头300克，干香菇6朵，瘦猪肉220克，生姜2片，少许食盐，清水1300毫升

详细制作过程：

1. 干香菇提前温水泡20分钟，泡软洗净；芋头削皮切大块；瘦肉切成方块，放入清水浸泡20分钟泡出血水。

2. 瘦肉冷水下锅，放入一片生姜，大火煮开焯水3分钟，撇净浮沫，捞出温水冲洗干净。

3. 砂锅倒入清水，放入瘦肉、剩下的姜片、香菇，大火烧开转小火慢炖35分钟。

4. 下入芋头块，继续小火炖煮25分钟，炖至芋头软糯，出锅前放少量食盐调味即可。

食疗养护作用：

瘦肉补充身体基础营养，香菇健脾开胃，芋头温润补阳。整道汤温润滋补，不会燥热上火。立秋阳气内敛，身体需要源源不断的正气，这道菜可以唤醒脾胃阳气，带动全身气机运行，改善畏寒怕冷，提升精气神，换季不容易体虚难受。

第四道：葱油焖芋头（主打温中和胃，开胃提振阳气）

适合人群：立秋胃口差，吃什么都没食欲，脾胃呆滞，体内寒气重，不爱吃饭的人群

食材：香芋头400克，小葱一小把，大蒜2瓣，少许食用油，少量生抽，一点点食盐，清水小半碗

详细制作过程：

1. 芋头削皮切滚刀块，清水淘洗黏液；小葱分葱白葱绿切段，大蒜切片。

2. 热锅倒入少量食用油，先下葱白、蒜片小火炒出香味。

3. 倒入芋头块，翻炒两分钟，让芋头均匀裹上油，加少许生抽，倒入小半碗清水，盖上锅盖小火焖18分钟，焖至芋头软糯熟透。

4. 打开锅盖开大火稍微收一下汤汁，放入葱绿，加少许食盐翻炒均匀即可出锅。

食疗养护作用：

很多人脾胃阳气弱，第一个表现就是没有胃口，脾胃气机呆滞。葱油自带温和辛香，可以疏通脾胃气机，打开胃口；芋头温补脾阳，滋养脾胃。这道焖菜鲜香软糯，提振脾胃活力，把闷住的阳气调动起来，告别食欲不振，吃下饭，养足阳气安稳入秋。

文末小结

立秋进补，不必急着吃板栗花生这类滋腻食材。软糯鲜香的芋头，就是难得的“回阳菜”，温养脾胃，唤醒损耗一夏的阳气。

上面四道家常做法换着吃，把脾胃养结实，补足一身阳气，告别手脚冰凉、体虚乏力，健健康康迎接秋天！