河北
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爱吃重口硬菜的朋友别错过这道家常溜肥肠！大火快炒出满锅香气，每块肥肠都裹着浓稠酱汁，一口下去香到舔盘，配米饭能多扒两碗。
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以前总觉得溜肥肠是饭店硬菜，在家做要么腥气重，要么口感柴硬。后来学会“先煸出油、最后勾芡”的技巧，才发现家常版也能做得软嫩入味，现在成了我家招待朋友的必点菜。
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你们平时爱吃肥肠吗？是喜欢这种带点嚼劲的家常溜法，还是软糯的红烧做法？在家做肥肠最头疼什么？评论区聊聊你的小技巧！
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做法简单，新手也能轻松复刻。
准备熟肥肠、肚芯，搭配青椒、胡萝卜、洋葱切好备用。
肥肠焯水后下锅煸炒，炒出水分和油脂，至表面微黄盛出。
另起锅爆香蒜末、洋葱，加花椒面炒香，放入配菜翻炒。
加酱油、盐调味，倒适量水，放入肥肠和肚芯，加糖提鲜。
最后淋入玉米淀粉勾芡，撒上蒜末即可出锅。
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掌握“先煸后炒、勾芡锁汁”这两步，溜肥肠的味道直接上一个档次！
喜欢吃辣的还能加小米辣，香辣过瘾，下次不知道做什么硬菜，就试试这道家常溜肥肠，保证全家都爱吃！
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