山东
入秋了，吃了一夏天的豆角茄子，早就吃腻了。秋天是丰收的季节，应季蔬菜多的不得了！老话说得好，什么季节吃什么菜，身子骨才舒坦。今儿咱就聊三样立秋后该上桌的“黄金菜”，把夏天的燥气润一润，给秋天打个好底子。
一、芋头
芋头这东西，长得憨头憨脑，刮了皮里头却是细白滑嫩。它跟土豆、红薯是亲戚，但营养价值比它们还高出一截。芋头里氟的含量不少，对牙齿有好处；更关键的是它含有一种黏液蛋白，对身体特别好。芋头的淀粉颗粒特别小，只有土豆的十分之一左右，所以特别好消化，老人孩子吃都不费劲。秋天吃芋头，吃的是那股润劲儿，不争不抢，把肠胃伺候得妥妥帖帖。
推荐食谱：荔浦芋头蒸排骨
这道菜香而不腻，芋头吸饱了排骨的肉汁，比肉还抢手。
1. 荔浦芋头去皮切成滚刀块，别切太小，蒸久了容易化。排骨剁小段，用清水泡半小时，泡出血水后沥干。
2. 排骨加蒜末、姜丝、一勺生抽、半勺蚝油、一点白糖、少许盐和淀粉，最后淋一勺油抓匀，腌上二十分钟。
3. 盘子底下铺一层芋头块，把腌好的排骨连料汁一起铺在芋头上。
4. 蒸锅水开后放进去，大火蒸四十分钟左右，到排骨脱骨、芋头用筷子一戳就透的程度。
5. 出锅撒上葱花，热油一激，香味“哗”地就散开了。
二、秋葵
有些人嫌秋葵黏糊糊的，殊不知这黏滑的汁液才是它的宝。秋葵那层滑溜溜的黏液里，主要成分是果胶和多糖，还有丰富的可溶性膳食纤维，对肠胃特别友好，能帮着促进消化。除此之外，秋葵的钙含量和牛奶有得一比，但吸收率比牛奶还高，是补钙的一把好手。它的维生素C和维生素K含量也都不低，一个管皮肤，一个管骨骼，搭配得挺齐全。秋天吃它，图的就是个水灵。
推荐食谱：秋葵黑木耳炒鸡蛋
一道快手下饭菜，黄绿黑三色分明，看着就开胃。
1. 秋葵洗净，整个放进开水里焯半分钟，捞出来过凉水，然后切成小段。黑木耳提前泡发，撕成小朵，也焯一下水。
2. 三个鸡蛋打散，锅里油热后倒进去，筷子快速划散，凝固成块就盛出来，别炒老了。
3. 锅里再补一点油，下蒜末爆香，倒入秋葵和木耳，大火翻炒半分钟。
4. 把炒好的鸡蛋倒回去，加盐、少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。秋葵本身带点粘，炒出来汁水会包裹住鸡蛋，格外入味。
三、萝卜
“萝卜上了街，药铺不用开”，这话虽然夸张，但萝卜在秋天里的地位确实不一般。白萝卜含水量超过九成，是名副其实的“水罐子”，秋天嗓子干、皮肤紧的时候吃它，从里到外都润得透透的。白萝卜还含有芥子油和淀粉酶，能促进食欲、帮助消化，尤其是吃了油腻的东西之后来上一碗萝卜汤，胃里顿时就清爽了。它的维生素C含量在根茎类蔬菜里也是数得着的，而且萝卜皮里的含量比萝卜肉还高，所以炖汤的时候带皮炖，营养更全面。
推荐食谱：白萝卜玉米红枣乌鸡汤
这锅汤清甜不腻，乌鸡的香、玉米的甜、萝卜的鲜都融在汤里，喝上一碗，浑身暖乎乎的。
1. 乌鸡斩块，冷水下锅加几片姜和料酒，煮开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。
2. 白萝卜带皮切滚刀块，鲜玉米切段，红枣和枸杞洗净备用。
3. 把乌鸡、玉米、红枣、几片姜一起放进砂锅或汤锅，加足量的热水，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。
4. 放入白萝卜块，继续炖二十分钟，直到萝卜变得半透明。
5. 最后放枸杞和盐调味，再煮五分钟即可。盐一定最后放，放早了肉容易柴。
这三样菜，一个粉糯，一个脆嫩，一个清甜，翻着花样端上桌，秋燥自然就离得远了。日子嘛，就是这样一口一口吃出来的踏实和舒心。
（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）
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