河北
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如果你正在找一道味道够劲的秋葵菜谱，那这道简单又不会翻车的bhindi sabzi（秋葵咖喱）就对了。Hulu上《Deli Boys》的Poorna Jagannathan、Asif Ali和Saagar Shaikh，在《Delish》的测试厨房里教大家做bhindi sabzi，而且不是随便做做，是Poorna家的祖传秘方。这是他们小时候最爱吃的菜之一，为啥这么爱，一看就明白。这道菜味道特别足，辣味也够，但不会辣过头——三个人都说，就算小时候也能hold住。
有两样东西千万别忘：盐和新鲜柠檬汁。做好之后撒在上面，能把所有味道都带出来，特别到位。先加一点，再按你自己的口味来调。
做了这道菜？快来下面评个分、留个言吧！
分量：4人份
备菜时间：10分钟
全程耗时：30分钟
食材
- 1磅 /450克 秋葵
- 1茶匙 香菜粉（磨碎的芫荽籽）
- 1茶匙 粗盐
- 1/2茶匙 姜黄粉
- 1/2茶匙 孜然粉（磨碎的孜然籽）
- 1/2至1茶匙 辣椒粉
- 3汤匙 植物油，分次加入
- 1至2茶匙 新鲜柠檬汁
做法
- 将秋葵洗净，用厨房纸巾彻底擦干。
- 切掉秋葵的两端，纵向对半切开，注意不要完全切断。
- 取一个碗，把香菜粉、盐、姜黄粉、孜然粉和辣椒粉混合在一起。倒入2汤匙油，搅拌成糊状。把香料糊塞进秋葵的切口里。
- 用中低火在大平底锅里加热剩下的1汤匙油。加入秋葵，时不时翻动一下。不要盖锅盖。煮的时候，把剩下的香料糊淋在秋葵上，直到秋葵变软、不粘手了，约15至20分钟。
- 最后挤几滴柠檬汁。尝尝味道，不够的话再添点。
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