100℃开水杀不死，误食死亡风险高！杭州毒蘑菇迎来密集生长期：北高峰、天目山、植物园……甚至你家小区草坪、花盆里也有

前段时间，杭州雨水较多，公园、绿化带、小区草丛等区域，野蘑菇大量冒出，很多剧毒蘑菇外表灰白朴素，和菜场卖得很像，有经验的人都容易认错。

接下来，杭州野外的野生蘑菇将迎来一年当中的生长旺季。

浙江大学生命科学学院食药用菌研究所常务副所长、中国菌物学会科普工作委员会主任委员林文飞介绍了杭州常见的12种野外毒蘑菇，山林深处、公园以及小区草丛、绿化带，甚至普通居民家中的花盆里，都有可能长出毒蘑菇。

“每年8月下旬到整个9月，是杭州野生蘑菇种类最多、冒头最密集的时间段。杭州最常见的12种毒蘑菇，有的藏在北高峰、天目山的山林之间，有的就生长在我们身边的小区草坪，有些毒蘑菇仅凭肉眼很难分辨，不认识的坚决不要采。”

裂皮鹅膏：

通体洁白，浙江曾有致死案例

“裂皮鹅膏，它是剧毒的，能够引起肝损伤，我们浙江有致死案例。”林文飞告诉记者。

这种毒蘑菇在浙江全省都有分布，在杭州，北高峰、余杭不少山林区域，专家都实地采集到过裂皮鹅膏样本。

不少市民觉得，越漂亮的蘑菇越毒。

林文飞解释，市场上常见可食用蘑菇不少是白色、浅灰色，很多人就观认为，野外白色蘑菇就是安全的。而裂皮鹅膏刚好通体白色，长相平平无奇，不会给人“有毒”的警示感，也就特别容易被市民误采，进而发生误食中毒。

裂皮鹅膏基本不会出现在城市小区、普通公园区域，主要生长在郊外山林环境，春夏秋等季节都能够见到，也是杭州野外误采事件里出现频率很高的一种剧毒蘑菇。一旦误食，毒素会攻击人体肝脏，后果十分严重。

假褐云斑鹅膏：

含鹅膏毒肽，100℃开水煮不掉毒性

“假褐云斑鹅膏呈灰色，平时也会有人误食，因为它这里面有鹅膏毒肽，裂皮鹅膏也含有这种毒素。鹅膏毒肽用100度的水去煮，里面的毒素是煮不掉杀不死的。”专家着重提醒。

高温烹煮、焯水，对鹅膏毒肽完全不起作用，不管是炒、煮、炖，都无法消除它的毒性。假褐云斑鹅膏在杭州分布围很广，千岛湖、桐庐、天目山等周边区域比较普遍。

假褐云斑鹅膏并不长在路边草丛，偏爱壳斗科植物、松树构成的针叶、阔叶混交林当中。普通居民小区、城市公园几乎很难见到，植物园植被茂密区域、郊外山里是它主要生长地，生长周期同样集中在春夏秋等季节。

拟卵盖鹅膏：

山林多见，菌盖个头更大

拟卵盖鹅膏的生长环境和前面两种鹅膏类毒蘑菇基本一致，主要生长在山林里面。有市民会误以为它个头矮小，实际情况恰恰相反。

另外，拟卵盖鹅膏菌盖表皮会出现脱皮现象，外观看着并不起眼，在杭州山林中经常能够遇见，同样具备毒性，属需要留意的毒蘑菇。不少人觉得它长相不好看，就放松警惕，但是野外蘑菇不能依靠“好不好看”来判断安全与否。

肉褐鳞环柄菇：

有松树的小区都可能冒出来

肉褐鳞环柄菇是距离人类活动最接近的剧毒蘑菇，有误食后死亡案例。

另外，肉褐鳞环柄菇生长周期没有大青褶伞那么长，集中出现在春秋两季，城市里的市民逛公园散步，看到这种蘑菇千万不要随手采摘。

大青褶伞：

离市民最近的毒蘑菇，4月到10月中旬都能见到

“大青褶伞是离我们最近、最常见的有毒蘑菇。”

所谓离得近，指的是它对生长环境不挑剔，喜欢长在公园草坪、小区绿化带等地方。

在12种毒蘑菇当中，大青褶伞的生长时间跨度最长，从每年4月份一直持续到10月中旬，都能够看到它的身影。

不少居民楼下草坪，都可能见到大青褶伞，它也是误食率最高的有毒蘑菇，误食之后会引发严重的胃肠道中毒反应。特别提醒的是，大青褶伞其毒素通常不至于致死，但有基础疾病的老人可能会因此诱发死亡。

赤脚鹅膏：

山林广泛分布，爬山时容易遇见

赤脚鹅膏和前面的鹅膏家族成员习性相近，主要生长在针阔混交林里面，城市小区、普通公园很难见到，杭州不少近郊山林都有它的踪迹。

“像余杭良渚那边的大雄山，包括天目山、北高峰等区域都有。”

在这些植被丰富的山林区域，就有可能遇见赤脚鹅膏，千万不要随手采摘。

亚稀褶红菇：

最危险剧毒蘑菇之一，毒素尚无理想救治手段

杭州常见剧毒蘑菇当中，亚稀褶红菇是专家重点点名的高危品种。

“这个是目前剧毒蘑菇里最危险的一种，因为它是灰色的。同时它现在在医学上还没什么好的办法去救治，因为它的毒素现在还不是很明确。”

更大的隐患在于，亚稀褶红菇和两种可以食用的红菇——稀褶红菇、密褶红菇，生长环境完全一样，还经常长在一个区域，外观相似度极高，普通老百姓很难区分。

另外，一般的剧毒鹅膏类吃下去6个小时以后才会出现身体不适，但是亚稀褶红菇中毒之后，很短时间内就会出现中毒反应，病情进展快，死亡风险很高，杭州植物园及周边山林区域也有它的身影。

锥鳞白鹅膏：

林中生长，主要引发肠胃炎中毒

锥鳞白鹅膏同样属于杭州野外常见毒蘑菇，中毒之后主要带来肠胃炎相关症状。

这种蘑菇生长在针阔混交林当中，它的毒素虽然不像亚稀褶红菇那样凶险致命，但误食依旧会带来严重的呕吐、腹泻等身体损伤。

环带斑褶菇：

雨后草坪成片长，误食会产生幻觉

“这类毒蘑菇通常在雨后的草坪比较多，个头偏小，另外它属于精神类中毒，就是产生幻觉。”

环带斑褶菇含有裸盖菇素，这种毒素现在也被科研领域拿来研究，探索用于抑郁症的相关治疗。对普通市民来说，在草坪看到这类小蘑菇，不要采摘、不要触碰，更不能尝试食用。

纯黄白鬼伞：

家里花盆中常见的有毒蘑菇

在12种毒蘑菇里面，纯黄白鬼伞最为特殊，它不需要深山、公园，普通居民家中的花盆就可能生长。

“各种各样花盆的植物都可能会长。”不管家里养的是什么盆栽，条件合适，花盆土里就有可能冒出纯黄白鬼伞。

纯黄白鬼伞颜色鲜亮，辨识度比较高，目前几乎没有居民误食的案例，家里花盆见到，直接清理掉即可。

翘鳞黄丝盖伞：

山中零星出现，误食引发肠胃不适

翘鳞黄丝盖伞也是杭州较为常见的毒蘑菇之一。

“翘鳞黄丝盖伞也是我们这边比较常见的品种，不过它的量是很少的，不像其他品种会长很多。”一旦误食，会引发肠胃炎，出现呕吐腹泻等情况。

黑紫变黑牛肝菌：

在针阔混交林中生长，杭州有中毒案例

黑紫变黑牛肝菌在杭州周边的针阔混交林中广泛分布，曾经有多起误食案例，主要会引发致幻、胃肠不适等。

专家提醒：

不认识千万别碰

9月将举办蘑菇科普活动

林文飞总结了非常实用的野外辨别提醒——如果看颜色，分布在浙江的剧毒蘑菇，大多是白色、灰色。很多市民依旧抱着老观念：颜色越鲜艳的蘑菇毒性越强，白色、灰扑扑的野生蘑菇就安全。可现实恰恰相反，不少致人重伤甚至死亡的剧毒蘑菇，外表朴素低调，和可食用野生菌高度相似，极易被市民误采误食。

“颜色只能当作参考，绝对不能拿来当做判断蘑菇能不能吃的标准。更重要的是提醒大家不认识坚决不采食，这是避免毒蘑菇中毒最有效的办法。”

另外，采摘野生蘑菇一定要留存证据，万一中毒也方便诊断。

据了解，9月10日开始，浙江大学生命科学学院食药用菌研究所会在杭州植物园开展蘑菇科普系列活动，现场设置图片以及实物展示，还有科普讲课。感兴趣的市民可以前往植物园，近距离学习蘑菇相关知识，提升辨别能力。

橙柿互动·都市快报 记者 董吕平

编辑 成嘉怡

审 核 张倩 王晨 郁

校对 陈震海

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