河南
这两天过敏性鼻炎把俺折腾不轻，想喝羊肉汤驱一下身体的寒气。灵宝和陕州风味的汤喝够了，想换换口味，邻居老王推荐平陆张店的，说人家那是纯汤，讲究一个“鲜”字。
一大早开车过了三门峡黄河大桥，不走高速走209国道。这条路快二十年没走过了，没想到还是这么窄，跟着大货车后面也提不了速，半个小时才“哼”到了路边羊汤店。
门口的两口大锅正呼呼冒着热气，找了半天也没见价目表，一问师傅汤就两种价格:15和20元的。饭量大的俺自然选二十的，他又问要烧饼还是麻花，这和灵宝的喝法还是有区别的，灵宝好像没有麻花泡羊汤里喝的吧？
拿了两个烧饼，到里间找了个座位坐下。片刻，女服务员端着汤就来了。仔细观察，一个字:白，闻一下:香。下边是纯瘦羊肉，数量不少。
咱灵宝的羊汤是 “大锅熬汤、单碗烩” ，即将肉、血、粉条等用小锅重新烩煮，追求一种食材的复合口感；张店则是 “一锅熬成，原汤呈上” ，熬好直接喝，追求汤底极致纯粹和鲜美。
问了小伙计，他说灵宝的汤底是羊骨配羊肉，配料丰富有红薯粉条和羊血；张店的汤底是羊骨架配泉水，无豆腐、粉条等任何配料。
灵宝羊汤讲究 “浓而不臊，香而不膻” ，味道层次丰富；张店主打原汁原味，入口是羊肉本身的醇厚原味。
另外，灵宝羊汤主食常配油酥饼或烧饼、切饼；张店主食配烧饼和麻花。
灵宝羊汤单碗约12元；张店15或20元，肉要多一些，双方汤通常都是免费续。
喝了第一碗，觉得出了一身汗，鼻子也透气了。忍不住又让师傅给续了碗汤，师傅让俺放点油辣椒吃才美哩，俺赶紧解释说这几天上火，不敢碰辣椒。
为了碗羊汤，从河南跑到山西，觉得值。中国地大物博，美食众多，只是隔了条黄河，连羊肉汤的做法都有很大的不同，禁不住让人赞美华夏美食的多样性。
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