高铁20分钟直达！这座美食小城，既懂羊肉，也懂湖鲜，“鲜”得明明白白

浙江有着这么一座宝藏小城，河鲜肥美，柴羊飘香，让浙浙忍不住就流着口水想起。

它堪称南方吃羊界的佼佼者，一锅柴火烧羊肉，便是难得的人间美味。

卤水与羊肉一同入锅，柴火噼啪跳动，锅里咕嘟咕嘟翻滚沸腾，直炖得羊肉酥软脱骨，浓郁香气扑面而来，久久萦绕不散，连陈晓卿都特地前来打卡尝鲜。

这里更是名副其实的鱼米之乡，各式河鲜湖鲜琳琅满目。

地处水网纵横的江南，毗邻烟波浩荡的太湖，鲜活肥美的河湖水产源源不断端上饭桌，每逢开渔时节，各色鲜鱼尽享过瘾。

当地的太湖蟹更是出众，就连苏轼都对它大加赞赏。

太湖毛脚蟹在浙江颇有盛名，轻轻掰开，膏黄丰实饱满，蘸上少许香醋，脂香满口，正如苏轼笔下“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”。

它还是一处低调的早餐天堂，花样繁多，多到让人惊叹。

一碗猪油醇厚的干挑面，一笼鲜香扑鼻的松毛汤包，还有大馄饨…… 引得无数老饕倾心。

这里，便是浙江湖州。

它是光耀千年的“南太湖明珠”，也是一座勾人味蕾的山水小城，高铁出行十分便利，从杭州出发仅需约20分钟便可抵达。

南方羊肉的扛把子酥而不腻，香而不膻

在多数人的固有印象中，吃羊肉总要奔赴北方，但湖州人对羊肉的偏爱一点不输北方，妥妥是南方吃羊界的实力代表！

早在千余年之前，湖州便引入塞北蒙古羊，放养在太湖沿岸，慢慢培育成如今肉质细嫩、膻味极轻的湖羊，满城街巷都弥漫着羊肉诱人的鲜香。

/ 桑柴红烧羊肉 /

之所以叫桑柴羊肉，是因为湖州本地偏爱用桑柴木来烹煮羊肉，当地俗语说“桑蒲头烧羊肉，打巴掌不放”，足见湖州人对桑柴羊肉的喜爱。

而比起普通燃料，桑柴木的余温，确实可以更好地帮助收汁，去膻入味。

支起铁锅，燃起桑柴，将切好的大块羊肉丢入锅中，加入酱油和十余种香料，先用旺火煮沸，再用文火慢炖，卤汁会一点点渗进羊肉的每寸肌理。

揭开锅盖的刹那，腾腾热汽带着扑鼻的鲜香向四面八方弥漫开来，咕嘟翻滚的羊肉已被炖至酥烂，用筷子轻轻一夹，就能脱出整根骨头。

色泽红亮的羊肉端上了桌，让人看着就馋，酥烂不散的羊肉裹挟着浓浓卤汁入了口，软糯鲜嫩中透着浓油赤酱的咸甜，一口羊肉，一杯热黄酒，就会满足得眯起眼。

/ 酥羊大面 /

在当地人的心目中，羊肉和面条也是绝配的搭档，满满一大碗的羊肉羊杂堆出尖，实在是管饱还滋补。

面条通常是湖州传统的扁圆细面，不会煮得太久，劲道爽滑之间会带着几分硬朗，堆上酥烂的羊肉，再淋上浓郁的酱汁，就有了一碗鲜香四溢的羊肉面。

羊肉酥软入味，羊肚软糯Q弹，用筷子慢慢拌开，咸甜的卤汁就挂满了每根面条，趁着热乎劲儿大口嗦面，超级满足。

双林和练市的羊肉面偏向于浇一勺酱汁干拌，新市则还有过桥的吃法，将面条和羊肉分开盛，既能把整碗羊肉扣入面中，一口气吃完，也能把羊肉当配菜，细嚼慢咽。

/ 白烧羊肉 /

而在湖州长兴县，也爱那一口白烧羊肉，比起红烧羊肉的浓郁酱香，白烧羊肉吃的就是那份原滋原味的肉感和鲜美。

长兴吕山本就是湖羊的发源地之一，坐拥着最鲜嫩软糯的羊肉，只需简单地炖煮，加入些许白酱露，慢火细细地将羊肉焖熟。

煮出来的羊肉幼嫩酥软，紧致Q弹，羊汤清鲜至极，满嘴留鲜，一口羊肉一口汤，甭提有多美滋滋了。

2300年的鱼米之乡

鱼虾不断，鲜味十足

古人云，苏湖熟，天下足。这里的湖，指的便是湖州，自古以来，湖州便是水系发达，丰饶富庶之地。

毗邻着辽阔无垠的太湖，悠悠的京杭大运河穿城而过，桑基鱼塘的循环在这里诞生，也让湖州拥有了吃不尽的肥美鱼虾。

/ 太湖三白 /

湖州的湖字，便是来源于太湖，它距离太湖其实比苏州更近，所以也是赏味太湖三白的绝佳地点。

太湖三白指的是白鱼、银鱼、白虾，这三种出水便易死亡的鱼虾，也代表着太湖鲜味的最高水准。

太湖白鱼素来有着“色莹如银，鲜美冠时”的美誉，肉质细嫩，酷似鲥鱼，但比鲥鱼大得多，吃起来也更畅快，清蒸过后便能唤醒极致鲜美。

无骨无刺的银鱼，则是懒人党的福音，放些鸡蛋同炒，鸡蛋的嫩滑与银鱼的鲜香交织，可谓是一绝！

在《太湖备考》中曾有过这样的记载：太湖白虾甲天下，一道盐水白虾就能锁住Q弹鲜美，而当地渔民喜爱的呛活虾，则是不输潮汕的生猛和鲜活。

/ 清蒸湖蟹 /

对于江南人民来说，餐桌上总少不了那膏肥肉甜，满口生鲜的大闸蟹

除了阳澄湖大闸蟹，蟹黄肥厚，肉质细嫩的太湖蟹，也是颇受追捧的蟹中珍品，往往有着“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”的特点，最受欢迎的还是要数清蒸。

刚出锅的大闸蟹冒着热气，掰开蟹壳，那金黄饱满的蟹膏勾得人垂涎三尺，猛嘬上一大口，又鲜又甜的丰腴感盈满口腔，禁得住久久回味。

掰开蟹脚，勾出一整块洁白的蟹肉，蘸些姜醋，口感紧致而又肥嫩，还带着丝丝甘甜，不知不觉就能啃完一盆蟹。

隐藏的早餐王国多种过早唤醒清晨

一日之计，在于晨，而湖州缭绕的烟火气，也藏在每个熹微的清晨里，飘荡在街头小摊白茫茫的水汽间，交织在让人眼花缭乱的吃食里……

早上一睁眼，汤包、馄饨、生煎、茶糕、干挑面……让人眼花缭乱，原来这里才是名副其实的早餐王国！

/ 松毛汤包 /

来了湖州的第一顿早餐，自然要去吃松毛汤包，一屉汤包一碗汤，是正宗的湖州老底子味道。

与一般的小笼包不同，松毛汤包是用松针垫在蒸笼底部所蒸出来的，让汤包既不会沾上蒸笼易破皮，还自带一股松毛的清香。

汤包的吃法也很独特，需得是汤泡包，打上一碗骨头汤，丢入两三只沾着松毛的汤包，浸泡几秒，松毛的香，面皮的甜，骨汤的鲜，肉馅的嫩，一同在舌尖迸发。

/ 干挑面 /

在湖州当地人的心目中，尤其是长兴人，干挑面才是面食界的NO.1，几乎每一家早餐店或是街头小摊，都能找到它的身影。

生面过水后捞出，添入新鲜的猪油，店家自制的酱料和丰富多样的浇头，不断地搅拌再搅拌。

直至每根面条都沾满了油亮的酱汁，干而不涩，滑而不腻，猪油香扑鼻而来，瞬间胃口大开。

挑个周末去湖州一路逛吃吧走过烟波浩渺的太湖畔行过宁静惬意的南浔古镇一口酥软鲜香的羊肉，几只膏满黄肥的湖蟹一屉松香四溢的汤包，一碗满口油香的干挑面还有生煎、馄饨、粽子、千张包……悠悠岁月就在满街的烟火气间流淌

本文来源：走着瞧旅行