上海
临近中秋
张堰镇和平街新建路39号8幢
的上海森威食品有限公司
已是一派热火朝天的生产景象
企业正加班加点
赶制一年一度的“中秋味道”
要进入生产车间，可不是一件“随便”的事。每一位员工上岗前，先在车间外依次穿戴鞋套、一次性防护衣、头套和口罩，再经过洗手、全身喷气消毒等多道程序，才能正式踏入车间。一道道关口，把住的是月饼生产的食品安全底线。
生产车间内，机器轰鸣却井然有序。5条全自动生产线同步运转，豆沙、紫薯、莲蓉、咸蛋黄等口味的月饼源源不断地制作。工人熟练地完成添加原料、抽检称重、更换烤盘等工序。烘烤间，8台工业烤箱马力全开，多层烤盘同时烤制，浓郁的饼香弥漫在整个车间。月饼的烘烤也颇有讲究，先烤一遍定型，再均匀刷上蛋液，送入烤箱进行二次烘烤，出炉后的月饼色泽金黄、表皮油亮，令人垂涎。
“今年月饼的生产如期进行，日均产量20余万个，总产量预计1500万个，从目前到中秋还有大概一个月，我们正在加班加点完成制作与销售。”公司总经理程学江表示，企业去年投入5台自动化设备，今年完善设备升级，不仅大幅减少用工，更提升了产品品质，优化了产能结构。
程学江从事广式月饼生产已有26年，是业内名副其实的“老法师”。目前，公司主要生产广式月饼，同时也顺应市场潮流，推出了近年较为流行的桃山月饼、流心月饼等品类。凭借过硬的品质，企业成为五芳斋、老鼎丰、85°C等知名品牌的重要供货商，一块小小的月饼，从张堰镇走向了更广阔的市场。
近年来，随着生活水平不断提高，消费者越来越关注健康饮食。对此，森威食品也在持续加码产品研发，重点开发杂粮类月饼，如五黑月饼、紫薯月饼等，通过减少油度和糖度、提升口感，让传统月饼更契合现代人的健康需求。
通讯员：陆佳雯
编辑&责编：冯生丹
审核：陈建军、戚静伟
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