9月到，抓紧吃“9月千金菜”，应季营养足，好吃还便宜，错过可惜

9月到，抓紧吃“9月千金菜”，应季营养足，好吃还便宜，错过真可惜

随着炎炎夏日渐渐退场，凉爽的9月悄然而至。在这个美好的时节，大自然慷慨地赋予了我们众多时令美味。这些时令的美味极富营养，堪比“千金”，对人体的爱护极好。

“9月千金菜”，听这名字就知道它在9月的蔬菜界有着举足轻重的地位。它生长在9月这个黄金时期，充分汲取了天地间的精华，营养十分充足。价格十分亲民，在市场上随处可见。相较于那些价格昂贵的反季蔬菜，它以超高的性价比脱颖而出。它用实惠的价格，给我们带来了满满的健康和美味。

下面就来跟大家分享4样，入秋时节多给家人吃，应季营养足，好吃还便宜，增强免疫力，错过可就太可惜了。

第一：秋藕

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，9月正是新藕大量上市的季节。此时的莲藕经过一整个夏天的生长，淀粉和营养物质积累得最为丰富，口感也从脆甜逐渐向粉糯过渡，不仅价格亲民，营养价值也极高，被称为“千金菜”实至名归。

一般七孔藕（外皮偏黄褐、粗糙）淀粉多，适合炖汤；九孔藕（外皮偏白、光滑）水分多、脆甜，适合凉拌或清炒。

推荐吃法，莲藕排骨汤。秋季滋补第一名。将粉藕切块与排骨同炖，汤汁浓郁，藕块粉糯拉丝，既能补充蛋白质，又能润燥养胃。

食材：排骨 600g、粉藕 700g、、生姜 3 片；少许盐，不用过多调料

步骤；

1. 排骨冷水下锅，放两片姜、少许料酒，大火煮开，撇干净浮沫，煮 2 分钟捞出，温水冲洗干净。不要用冷水冲热排骨，肉质会收紧发柴。
2. 莲藕去皮，切滚刀大块；不要切薄片，炖汤选粉藕，藕孔粗大、表皮偏黄褐色的是粉藕，适合炖汤。泡清水防止氧化发黑。不要切薄片，炖汤选粉藕，藕孔粗大、表皮偏黄褐色的是粉藕，适合炖汤。泡清水防止氧化发黑。
3. 砂锅加足量热水，下入排骨、姜片大火烧开转小火慢炖 40 分钟。
4. 放入莲藕块，继续小火炖 35‑40 分钟，炖到藕软糯。
5. 出锅前只加盐调味即可，不建议放味精鸡精。

第二：鸭肉

九月秋补，鸭肉是最好的肉。经过一整个夏天，老鸭肉质紧实，不燥热，滋阴清虚火，很适合秋天对抗秋燥

秋吃老鸭，胜过不少补品。中老年朋友秋补怕上火，吃老鸭就很合适，高蛋白，脂肪分布均匀，补身体又不容易积食。

提醒，炖老鸭汤时，建议去掉鸭皮，或者炖好后撇去表面的浮油，这样能大幅减少脂肪摄入，吃起来更清爽不腻。

推荐吃法，酸萝卜老鸭汤 。酸香解腻，开胃下饭，秋天没胃口特别适合。

食材：老鸭半只、泡酸萝卜 350g、生姜 4 片、泡椒 2‑3 个（可选，增微辣）；葱花，盐，不用过多香料

步骤：

1. 老鸭剁大块，冷水下锅，放姜片、少许料酒，大火煮沸，充分撇净血沫，煮 3 分钟捞出，温水冲洗干净。
2. 砂锅加足量热水，下入鸭肉、姜片，大火烧开转最小火盖盖炖 60 分钟，把鸭肉炖到半软烂。
3. 酸萝卜切厚块；如果酸萝卜过咸，用清水稍微淘洗一下。下锅，泡椒一同放入，继续小火炖 40 分钟。
4. 炖到鸭肉软烂出鲜味儿。酸萝卜本身有盐，先尝味道，再少量补盐，一般不用多放盐。
5. 出锅撒葱花即可。不要放八角、桂皮，会破坏酸萝卜的酸香本味。

第三：秋梨

秋初的时令水果秋梨，正当季，汁水丰盈，润燥效果好，价格实惠

秋梨水分足，清热润肺，缓解秋燥，老人小孩都适合吃。生吃清甜爽口；炖过之后性质更温和，脾胃偏弱的中老年人也能吃。

洗净去皮直接啃，清甜爆汁，补充水分。脾胃怕凉，就放室温，不要吃刚从冰箱拿出来的。

推荐吃法，冰糖炖秋梨。梨肉软糯，汤水清甜，缓解秋燥嗓子干，日常食补刚刚好。

食材：秋梨 1 个（秋月梨最佳）、冰糖 8‑12 克、清水小半碗；可选：少许枸杞，不建议加多

步骤；

1. 梨子冲洗外皮，可以保留梨皮，梨皮润燥效果更好；把梨顶部切下当盖子。
2. 挖掉中间梨核，梨核一定要去除，梨核偏寒，炖出来会发苦。
3. 梨盅里面放入冰糖，加小半碗清水，盖上梨盖。
4. 放入碗中，蒸锅水开以后，中火蒸 25‑30 分钟，直到梨肉变得半透明软糯。
5. 出锅，喜欢的最后撒几颗枸杞焖 2 分钟即可。

第四：花生

9月正是新花生大量上市的季节，此时的花生最新鲜、最饱满。顺应时节吃花生，不仅价格亲民，其营养价值也非常契合秋季的养生需求，是“长生果”。

9 月的花生，秋补平价宝贝，生吃熟吃都养人，价钱实惠，是秋天难得的食补好物。

花生油脂和热量较高，建议每天吃一小把（约15-20克，或十几二十粒）即可，吃多易导致热量超标或上火。

推荐吃法，花生小米粥。秋日温润家常粥 ，新花生搭配小米，慢熬出绵稠。养胃易消化，简简单单，就是秋天舒服的一碗热粥。

食材：小米 80g、新鲜红衣花生 50g、清水 1200ml；可选少量红枣 2 颗，不放糖也很香

步骤：

1. 小米淘洗 1‑2 遍即可，不要反复搓洗，避免营养流失；花生洗净，大颗花生可以轻轻拍裂，更容易煮糯。
2. 锅中倒入清水，下入花生，大火烧开，转小火先煮 15 分钟，把花生煮软。
3. 放入小米，搅拌几下防止粘锅底，小火继续熬 20‑25 分钟。
4. 熬到粥浓稠出油、小米开花、花生软糯。放红枣的话最后 10 分钟下锅。
5. 关火焖 5 分钟再盛出。尽量少糖或不放糖，原味更健康。

九月讲究应季食补，贵的不一定好，上面这几种食物，平价营养高。碰到新鲜的，记得带回家。

9月的时间过得很快，如果不抓紧时间品尝这“9月千金菜”，错过可就太可惜了。一旦过了这个季节，它就会渐渐从市场上消失，我们只能等来年再享受这份美味与营养了。所以，趁着9月正当时，大家赶紧把这“9月千金菜”端上自家的餐桌吧。