山东
处暑过后，秋老虎虽余威未消，地下的暑气却已经开始往回收敛。老辈人常说“处暑寒来，切忌贪凉”，这时候再抱着冰西瓜啃半天，看似解了嘴上的馋，实则把攒了一夏的寒气压在脾胃里，入秋后很容易闹肚子、手脚凉，整日乏得提不起劲。今天就给大家分享8样最适合处暑吃的温养食方，做法简单，驱寒补阳，一家老小吃着都舒服。
一、木耳炒肉
准备食材:瘦肉，黑木耳，青线椒，小米辣，蒜片，姜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净，焯水煮至断生。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成片。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜片炒香，再放入瘦肉翻炒至变色，然后放入木耳翻炒均匀。
4、最后加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀煮至入味，放入青红椒翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
二、干煸四季豆
食材：四季豆300克、肉末50克、芽菜（或榨菜末）
做法：
1、四季豆去筋掰段，洗净沥得越干越好。
2、锅里多放油，下四季豆中火慢煸，煸到表面起皱皮、变软，盛出。
3、底油炒肉末至干香，加芽菜、蒜末、干辣椒炒香，倒回四季豆，加盐、生抽、少许糖，翻炒均匀。
三、番茄山药牛肉丸
准备食材:番茄，山药，牛肉，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成小块，山药削掉外皮切成小段，都放入绞肉机中，搅打成肉末，然后放入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。锅中油热，放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入适量清水煮开。
3、水开后放入肉丸子煮五分钟，煮熟后加入食盐调味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
四、干锅鸡
准备食材：鸡腿、土豆、莲藕、洋葱、青椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒。
做法步骤：
1、准备两三个鸡腿，剁成小块，清洗干净后放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。土豆、莲藕去皮切成厚片，洋葱、青椒切块备用。
2、起锅烧油，油温六成热，放入土豆片和莲藕片，炸至表面金黄微焦后捞出控油。
3、锅中留底油，放入腌好的鸡块，中小火煸炒，炒至鸡块表面金黄，水分炒干，盛出备用。
4、锅里再补少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，再加入1大勺豆瓣酱，继续小火炒出红油。
5、倒入炒好的鸡块、土豆和莲藕，转大火快速翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，翻炒均匀。
6、最后放入洋葱和青椒块，继续翻炒至断生即可出锅，撒上白芝麻和葱花点缀。
五、菱角炒西蓝花
所需食材：新鲜菱角200克，西蓝花小半颗，胡萝卜小半根，大蒜2瓣，少许食用盐，小半勺蚝油，适量食用油，少许清水。
步骤：
新鲜菱角剥掉外壳，把里面的菱角肉取出来，放进开水里焯水2分钟，捞出来之后撕掉表面的薄衣，切成两半备用。
西蓝花掰成小朵，放进加了少许盐的清水里浸泡10分钟，把缝隙里的杂质泡出来，再用流动的清水冲洗干净。
胡萝卜削掉外皮，切成薄薄的小花片，大蒜切成蒜末，所有食材处理好之后分开放，炒的时候拿取很方便。
锅里烧开水，滴几滴食用油和少许盐，把西蓝花和胡萝卜片一起放进去焯水1分钟，捞出来沥干水分备用。
炒锅里倒适量食用油，油温六成热的时候放入蒜末爆香，先把处理好的菱角肉放进去，中火翻炒2分钟。
接着把焯好水的西蓝花和胡萝卜片倒进锅里，转大火快速翻炒1分半钟，让所有食材的味道充分融合在一起。
最后加入少许食用盐和小半勺蚝油调味，翻炒均匀之后，淋上一点点清水勾个薄芡，就可以关火盛盘出锅了。
六、黑豆烧排骨
食材准备：猪肋排450克、干黑豆150克、大葱、生姜、生抽、少许食盐
详细做法
① 黑豆提前浸泡四个小时，泡到豆子饱满发胀。排骨剁成大小均匀的小段，冷水下锅，加入葱段姜片进行焯水，煮开之后撇净表面浮沫，捞出用温水冲洗干净。
② 锅中放少许食用油，下入排骨翻炒至表面微微焦黄，放入葱姜爆香，淋入少量生抽翻炒上色。
③ 加入足量的热水，放入泡好的黑豆，大火烧开之后转小火慢炖五十分钟。
④ 炖到黑豆绵软，排骨酥烂脱骨，撒入食盐调味，开大火稍微收浓汤汁即可出锅。
七、生菜瘦肉大虾汤
准备食材：生菜、瘦肉、大虾、姜片、葱花、盐、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
1、准备一颗生菜，去掉老叶，掰成大片，用清水洗净，沥干水分备用。准备200克瘦肉，改刀切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺淀粉、少许胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。准备6只大虾，去头去壳，保留尾巴，用牙签挑去虾线，冲洗干净备用。
2、起锅烧水，水开后放入姜片，倒入腌好的瘦肉片，用筷子轻轻划散，煮至肉片变色后捞出备用。
3、锅中再次加入适量清水或高汤，水开后放入处理好的大虾，煮至虾身变红卷曲，随后放入生菜叶，快速翻动几下。
4、将焯好的瘦肉片倒回锅中，加入少许盐和胡椒粉调味，撒入葱花，稍微煮十几秒即可关火。
5、将煮好的生菜瘦肉大虾汤盛入碗中，趁热享用，味道鲜美清爽。
八、菱角排骨汤
食材 ： 老菱角、排骨、生姜、盐
步骤 ：
1.菱角壳硬，用刀在背部划道口子，顺着切口掰开取肉（我嫌麻烦直接让摊主去壳），取出的菱角肉冲洗一下沥干。
2.排骨冷水下锅，加姜片煮开，撇净浮沫，捞出用温水冲洗（别用冷水冲，肉容易变柴）。
3.排骨、菱角肉、姜片一起放进砂锅，一次性加足开水，大火烧开转小火慢炖1个半小时。
4.炖到菱角用筷子一夹就碎、排骨脱骨，加盐调味出锅。汤清亮不油腻，菱角粉糯，孩子能喝两大碗。
老话说“秋无病三分虚”，处暑这节点别贪凉吃冰伤底子，把这8样家常食端上餐桌，温温柔柔驱走体内积寒，顺顺当当就舒舒服服入了秋，一整个秋冬都少闹小毛病。
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