【读本头条】两个单身女子，在丽江开了个餐厅，只摆四张桌

8月的丽江，雨下得绵密。束河一个小院门口的樱桃树叶子被洗得发亮，墙根冒出一簇簇青苔。雨季是菌子的季节，也是阿乐和小侯最忙的时候——本地人一拨接一拨地订餐，游客也循着社交媒体找来。每天只做两顿饭，每个餐段四桌，基本不翻台。传呼机在厨房和前厅之间来回响，油烟机的轰鸣盖过所有声音。

两个人是这家叫“红果”的私房菜的主人。小侯今年38岁，阿乐31岁，两个单身未婚的姑娘，从湖北和四川来到丽江，在坝子西边的茨满村合伙经营这家餐厅。

很多人把这叫做逃离大城市。她们不这么说。

图文：吕娜

编辑：杨政春

视频：和卓丹

部分图片由受访者提供

来丽江之前，阿乐在上海做景观设计师，四年多。她形容那份工作“累”“耗人”——项目周期长，方案反复改，投标没完没了。她每天在电脑前画十几个小时图，项目成不成、公司赚不赚钱，和自己之间隔了太多层。2022年疫情居家，那种无意义感被放到最大。

“我知道我不要什么了，但不知道我想要什么。”她辞了职，决定出去走走。

小侯在武汉开咖啡馆。生意不差，新中式风格，有固定客源，接手的人到现在还在经营。但守店的日子把人隔开了，每天面对同样的吧台和熟客，圈子越来越窄。“想出来释放一下。”她说。

两个人在广西阳朔一家青旅相识，住同一间宿舍。晚上借了老板的吉他，骑电驴去漓江边生了一堆火，阿乐弹琴，小侯在旁边听。

聊起后面的行程，都说要去云南，就结伴走。

三月的丽江，山顶还有雪。古城以外的地方安静得不像话。阿乐第一次来就被那种气场吸住，小侯是第二次来，还是喜欢这里的植物和松散的感觉。她们在束河附近找了个院子，跟房东一起住，租了一个房间。没说住多久，先住下来。

那一年就是玩，把丽江玩遍了就去周边，骑踏板摩托车驮着帐篷，把云南跑了个遍。兜了一圈，还是回丽江。

既然要留下来，就找个事情做。小侯喜欢做饭，来丽江这一年没少做，朋友们都爱吃，吃完了说“你们怎么不开个店”。阿乐想了一下，觉得可以试试。留下来的首要任务是找一个“既能住又能做点事”的院子。

找院子有两个条件：不挨古镇——贵；能自己住，也能做点事。在束河附近转了很久，路过现在这个院子，门口贴着招租。前面空地，后面两栋楼分开，面积够大，租金不高，就是偏了点。

“偏一点正好。”阿乐后来说。

装修花了一年。墙的颜色自己调自己刷，灯自己做，地台的围边自己砌。用餐区的桌子铺着民族纹样的布，椅子是绿白编织的，窗框刷成紫色，墙是黄色和薄荷绿。

那一年两个人吵了很多架。都强势，都想要掌控感，装修却处处失控——今天刷的颜色和昨天想的不一样，明天砌的围边又要改，想法没好好说清楚，话赶话就呛起来。吵归吵，活没停。

2025年2月，“红果”开门。

餐厅实行提前一天预约制，每日只做午、晚两餐，当天采购食材当天烹制。菜单没有归属于某一个固定菜系，菜品都是小侯多年四处旅行吃过、学来、慢慢积攒而成。其中青芒油呛牛肉、佤味鸡肉烂饭，都是旅途之中向当地人请教习得；也会选用云南本地时令物产，当季奶浆菌、红河黑牛肝菌都会出现在菜单上，菜单版本已经迭代到3.1版本。

每天清晨阿乐骑着摩托车往返市区买菜，福慧市场、丽客隆、象山市场……至少跑三个地方。开始常买错，肉部位不对，姜买了好几次才买对，瓜太大里面的籽已经老了。后来跑熟了，也要经常停下来跟厨房确认。临时来的客人不一定接得了，因为菜是定量买的。

厨房里有五个炉子，小侯要同时处理炖菜、炒菜、炸物和主食。忙起来的时候，一个人在那里来回跑，二十五分钟内要把所有菜上齐。阿乐在外面点菜、泡茶、收拾。两个人在不同角落，靠传呼机短促地应答。

营业前几个月，争执从装修转到出餐。阿乐进厨房说哪个菜先出、临时来了客人能不能加，小侯的火气就上来。高压状态下体力、脑力和噪音一起压过来，客人等着，谁也没法慢慢说话。阿乐一开始不理解，后来看懂了那种状态。小侯也意识到自己容易上头。磨合了大半年，频率低了，语气软了。

小侯后来说，自己的情绪得自己负责，不能全怪别人。

小侯的父母从老家过来帮忙，在院子里种了一小块地。一天下来，除了吃饭，一家人碰面的次数不多——长辈在浇水和看辣椒的长势，她们在切菜、炒菜、接待来客。

“红果”的客人里，本地人占一半。这在丽江不太常见，大多数外地人开的店靠游客活着，一波接一波。本地人愿意回头，是吃得出食材好、菜做得用心。

每到秋冬，丽江便迎来特殊的淡季。本地陆续开启杀猪饭的时节，村寨里家家户户杀年猪，亲友轮番赴宴，今天你家、明天我家，这场宴席要持续一两个月。

本地人冬日更偏爱围着火塘吃火锅，很少外出下馆子吃炒菜，红果也随之进入生意“低谷期”，最冷清的时候一天仅有一两桌。讲到这里，阿乐半开玩笑地调侃：“冬天我们做火锅，你们愿意来吃吗？”

说不焦虑是假的，但这种焦虑和以前做设计的焦虑不太一样——以前是不知道努力的方向在哪里，现在是知道只要把菜做好、把服务做好，事情会慢慢回来。

开业不久，店里收到一条八百字的长差评，虽然文中肯定了菜品的味道，但对服务体验提出批评，这件事依旧让两人低落许久。没过多久，一桌本地客人前来用餐，了解到她们的处境后，给予了很多理解与善意。

那段日子压力重重，小侯头一晚刚好梦到会得到两位陌生人的支持，第二天这对夫妻如约而至，后来他们也成为了很好的朋友。这份巧合给予了她们很大的慰藉。与其说是如有神助，不如说是平日里踏踏实实做事，终于收获到善意的回响。

“红果”不扫码点餐。阿乐拿手写菜单去桌边记。有人问为什么不弄二维码，她说人都在面前了，点个菜写个菜单有什么不行，再用机器太没人情味了。

她们没有商业计划，没有三年目标。有人问为什么不扩大，回答是先把手头的事做到极致再说。第二天接不接单、出不出门，经常当天早上才定。问到会不会一直待在丽江，她们答不知道，看吧。

阿乐说，很多人纠结是因为做的事跟真正想要的东西之间有矛盾，但这个矛盾要做起来之后才能慢慢看清。有人在丽江开店，嘴上说这里舒服，心里却在盘算这里是不是下一个风口，那个矛盾会一直耗着人。“我们不想那样。做这件事，就是单纯去做，不去拉扯。”

不去拉扯的意思是：不想赚大钱，就不设KPI；想留在这，就不盘算下一个风口；想好好做菜，就把买菜、备料、出餐这些事一件件做好。“不可能指望靠这个挣大钱。真要挣大钱，这店一开始就不该存在。”

两个人都单身。没有伴侣，没有孩子。她们在丽江的生活，更像一种“搭伙过日子”——两个朋友，两个家庭，住一个院子，各自做各自的事，吃饭时碰个面。父母在院子那头种菜，她们在这头做菜，猫和狗在中间跑。

很多人来到丽江，总向往一场诗与远方。可阿乐和小侯却说，她们更像农人，而非诗人。

日子落在实实在在的琐碎里：每日穿梭市集采买食材，灶台前烟火起落，在一次次争执里学着体谅彼此的情绪。不追逐风口，不设宏大的商业目标，守着手写菜单与预约制，接受生意自然的淡与旺。

丽江从来不是逃避内卷的避风港。这里同样有辛劳，有矛盾，有现实的起落。只是她们选择放下拉扯，不幻想一劳永逸的理想生活，只认真接住眼前的一蔬一饭、人与人相逢的暖意。

未来没有答案。所幸，此刻，她们是幸福的。

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责编胡港敏丨执行主编胡晓圆丨主编杨冬合

法律顾问云南泰联律师事务所杨灿菊 和光文

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