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近日，杭州湖墅南路上开了27年的老牌酒楼新花中城大酒店被证实已关门约两月，一则告别视频引发全网感慨追忆。
该店1999年开业，营业面积8000平方米,68个包厢，可同时接待3000人就餐，曾与张生记、新开元并称"杭州餐饮三巨头”，是90年代末城北规模最大的宴席酒楼之一，店招由金庸题写。
目前该物业已挂出招租广告，1-3层整租，年租金530万元。
曾经能在花中城安排酒席，那叫排场，气派。新花中城原先是杭州城北最重要的宴席地标，很多商务接待、宴请，都安排在新花中城。民间的婚丧嫁娶，能在花中城安排酒席，那叫排场，气派。很多人还记得当年在花中城吃饭，用支票结算。2000年首届中国美食节上，新花中城有三道菜获评新杭州名菜，也是镇店之作，是婚宴、寿宴必点菜——金牌稻香鸭、浪花天香鱼、翠绿大鲜鲍。花中城创始人俞老板虽不是做菜大师，却是杭帮菜宴席商业化重要的开拓者之一。他和杭帮菜泰斗胡忠英交往密切，花中城是杭帮菜创新的重要实践平台。后来，花中城新的接班人施俞刚拜了胡忠英为师。施俞刚接手花中城后，曾致力于改革出新，也曾公开表示，“革新从来不以割裂老食客情怀为代价。”他说这是花中城的人情味。很多老客发现，店门口虽然换成了金庸先生题写的店招，店内的环境也有不小的变化，可是为客人开门、按电梯的迎宾姐姐却20多年没换过。每逢熟客登门，便能收获她熟稔的问候，多年攒下的人际温度完整保留。老店原本高端大包间、大型宴席的服务与菜品全部原样留存，逢婚寿、商务宴请，老顾客依旧能吃到记忆里正统丰盛的杭帮宴席。至于菜品，修改后的菜单只做品质提升，不动根基，是对老杭味最妥帖的守护。大型餐饮转型难，找不到过去的感觉。随着杭州的迅速发展，有更多现代化的酒楼，花中城不可避免地被“过气”。还有口味，一位杭州餐饮界知名的人士告诉记者，老底子杭州人一直延续着过去的口味，新杭州人、年轻一代的杭州人，他们的口味随着城市发展，餐饮融合也发生了深刻的变化，“花中城餐饮口味，保留或者创新，似乎都很难再满足大多数人的需求。”“花中城曾尝试多元化经营，把空间充分利用，爱吃火锅的吃火锅，喜欢吃粤菜的吃粤菜。可是现代消费者更倾向专营店模式（如独立火锅店/粤菜馆），对多功能混合餐饮形式接受度下降。另外，线下聚餐场景减少，外卖业务占比显著增加，与传统大空间餐饮模式存在矛盾。”“春节等高峰期订位紧张与日常包间闲置并存，新建商业体普遍取消包间设计，加剧场景适配难题。”“这些问题并不是花中城独自面对的困境，杭州老字号餐饮品牌像新开元也是如此，消费群体断层，原有怀旧元素难以转化为持续竞争力。新开元主楼经历了餐饮、酒店，最终由第三方运营的多次转型尝试。”
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编辑｜陈晓
编辑｜陈晓
来源｜都市快报
编辑｜胡可昕
审核｜崔妍
监制｜冯永明 黄毅
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