上海
眼下离传统中秋佳节
还有不到一个月的时间，
市场上月饼销售开始“起蓬头”，
老字号传统经典品种
月饼持续走俏，
创意新口味月饼
同步上新，
精准匹配市民自食和礼赠等多元需求。
老字号沈大成今年的月饼新品
围绕糯叽叽、辣蓬蓬展开，
不少市民游客特地赶来购买尝鲜。
在南京路步行街上的
老字号沈大成，
前来购买月饼的市民游客络绎不绝。
沈大成开设专窗，
各种月饼一字摆放，
让消费者一目了然。
今年沈大成推出了新品
酒酿麻薯月饼和辣皮子果仁月饼。
不少市民游客冲着这新品而来
“觉得新品很特别，想尝一尝味道。”
上海市非遗传承人、沈大成糕团部经理沈晓龙告诉记者：“这款桂花酒酿麻薯月饼是选用了当季的食材：桂花和酒酿，再把我们沈大成的‘糯叽叽’元素包进月饼里。馅芯做工复杂，把酒酿包进很软糯的麻薯里面，工艺也比较繁琐。月饼的口味很独特，酸酸甜甜、糯叽叽，口感很好。”
在点心操作间，沈师傅忙个不停，
擀皮、包馅、敲章、烘烤，
每个环节丝丝紧扣，
全程把控月饼质量。
针对不少消费者偏好微辣的需求，
今年沈大成在“辣蓬蓬”上做起了文章，
研制开发出辣皮子果仁月饼。
“我们选用
新疆的辣皮子，加上各式的果仁。
它的辣度是大家都能接受的程度，
口感麻辣鲜香，
适合各种年龄段的食客。”
每年不少老字号在传承经典的
同时不断创新发展，推出各种月饼新品，
丰富市场品种，满足消费者需求，
在激烈的市场竞争中不断向前。
记者 / 刘惠明
编辑 / 李伽钵
图片 / 刘惠明
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