上海
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从事素食行业近十年的吴小玲，坚持用食材本味激发深层鲜味，把南洋经典开胃汤品肉骨茶做成了清爽素版，风味还原度极高。
南洋常年湿热，肉骨茶能成当地经典，正因它祛湿开胃、暖而不腻的属性。传统荤版靠肉骨熬出厚味，素版则以多重菌菇打底：野生松茸、鸡纵菌、杏鲍菇、白蘑菇齐聚，富含天然氨基酸，自带浓郁鲜感；加入胡萝卜同熬，更能激发菌菇深层鲜味，慢熬两小时熬出醇厚汤底。再搭配红枣、虫草花、豆腐一同入汤慢炖，香茅、陈皮、红枣的加入，延续了传统肉骨茶健脾祛湿的食效。
编辑: 李泳
责编: 李泳
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