北京人气最高的10大面馆，排队也要去吃一次，赶紧收藏！

我这个人向来信奉一条吃饭真理：一家馆子好不好吃，看门口排多长的队就知道。北京这地方好吃的扎堆，偏偏有些面馆让人心甘情愿排上俩钟头，就为了那口热乎乎的面条。

今儿个就带大家盘一盘北京城里那些“一口入魂”的面馆，每一家都是经过无数食客真金白银检验出来的精品。建议先收藏再看，不然刷着刷着可就找不到了！

01 勇盛牛肉面：24小时都在排队的“神话”

要说北京面馆里的“排队王”，勇盛牛肉面称第二，怕是没人敢站出来认第一。这家店24小时不关门，排队的人却几乎从早到晚没断过，哪怕下午两三点或者凌晨一点过去，门口照样挤满了人。

他家的红烧牛肉面是招牌，牛肉块大得让人一愣，用的是牛腱子肉，炖得醇香软烂，一口面一口肉再灌口红汤，麻辣鲜香在嘴里炸开，那一瞬间觉得等再久也值了。豌杂面同样出色，豌豆煮到起沙，肉臊咸香，拌匀之后每一根面条都挂满了酱料。

02 柴氏风味斋：百年老汤的牛肉面传奇

这家是拿过米其林推荐的老店，火了三十多年。《舌尖上的中国》导演陈晓卿都感慨过，在央视大楼脚下的CBD，找不到甘家口柴氏牛肉面店里那种咕嘟咕嘟滚着的炖牛肉。

它家面和肉分开点，酱牛肉炖得软烂脱骨，带着淡淡药材香的老汤是清末传下来的循环汤。点一碗素面，配上酱牛肉，再淋一勺香而不辣的现泼辣子，粗圆的饸饹面筋道弹牙，拌匀了来一口，简直是老北京人每周都要来“续命”的味道。

03 方砖厂69号炸酱面：明星带火的胡同味道

这家藏在胡同深处的小店，因为谢霆锋去过一趟直接刷爆网络，不排队四十分钟以上根本吃不上。但它绝不是光有名气，能火成网红，靠的是实打实的真本事。

他家的炸酱用干黄酱和五花肉丁慢慢熬制，手擀面筋道有嚼劲，配着七样菜码，拌匀后一口下去，酱香在嘴里爆开，肥肉化开满是油香，青豆和心里美黄瓜丝负责解腻。虽说排队排得人腿软，但吃到嘴里的那一刻，你会觉得这趟队没白排。

04 海碗居：老北京炸酱面的标杆

你要问北京人下馆子吃炸酱面最认哪家，不少人会脱口而出“海碗居”。这儿就是老北京炸酱面的正宗范本，服务员端着六碗菜码过来，直接扣进面条里，那股子仪式感拉满。

他家坚持“小碗干炸”的老传统——五花肉丁配热干黄酱慢熬1.5小时，油润不腻。菜码给得足足的：豆芽、芹菜、青豆、心里美、黄瓜丝、白菜丝、香椿等七样，拌匀后每根面条都裹满了酱香，一口下去，满满的老北京味儿。

05 胖妹面庄：重庆街头的麻辣诱惑

胖妹面庄做的是地地道道的重庆味儿，还靠真本事拿了米其林，不愧是北京面馆里的顶流。他家的豌杂面是镇店之宝，豌豆煮得糯叽叽的，裹着筋道的面条，每一根都吸饱了豌豆的绵香和肉沫的鲜味。

麻辣味入口拿捏得刚刚好，再来一碗特色冰粉解辣，一口面一口冰粉，舒坦得简直要飞起来。想躲开排队高峰，最好上午11点前到店，不然排一个小时是常有的事。

06 新川面馆：九年不涨价的麻酱凉面天花板

新川面馆在北京火了不是一年两年了，最出名的还得数那碗麻酱凉面，人均16块，九年没涨过价，实在算得上良心店家。

面条过了冰水，裹上澥好的芝麻酱汁，再撒上黄瓜丝和豆芽，一口下去凉透牙根，夏天全靠它续命。别忘了加一勺蒜水，香味直往鼻子里钻，吃完了还在咂摸滋味。店面不大，但随时都坐得满满当当，一屋子烟火气。

07 宇飞牛肉面：炖到脱骨的红烧牛肉面

开了快二十年的社区老店，是不少本地人心里惦记的那一口。他家的红烧牛肉炖得筷子轻轻一碰就脱骨，汤汁浓稠到能挂在面条上。

选粗碱面更能吸足汤汁的精华，吃完还能找老板免费续面，再来点牙签肉，打工人也能吃得心满意足。这家店有多火？街坊邻居早就习惯了帮忙排队。

08 陕味面馆：油泼扯面的西北豪爽

油泼扯面这四个字，光听着就让人馋得咽口水。这家的油泼扯面算得上北京一绝，师傅现场表演扯面手艺，面条宽宽厚厚的还带韧性，热油往辣椒面和蒜末上一泼，香气噌地就蹿满整间屋。

再撒上葱花和香菜，一碗色香味俱全的油泼扯面就齐活了。咬上一口，那股西北人的豪爽劲儿立马涌上来，筷子根本停不下来。

09 福全馆·非遗抻面：山东非遗手艺

这家是山东省省级非遗传承店，师傅现场露一手抻面绝活，面条细得像发丝却不断不烂，裹汁挂料的能力特别强。

招牌猪肉卤和牛肉卤都炖得软烂入味，吸足了肉香，还能选六必居黄酱炸酱卤，甜咸口都有。在胡同老铺里坐着吃碗面，满满都是老手艺带来的踏实感。来这儿不光为吃面，更是看一场手艺人的表演。

10 神巅大坨牛肉面：拳头大的牛腩块

这家店的特色用俩字就能说透：实在！牛腩块大得跟半个拳头有得一拼，用豆瓣酱和香料整整炖上三小时，软糯又鲜香。

汤头的麻辣程度随你挑，有微辣和中辣两档，裹在面条上特别够味。喜欢筋道口感的可以选牛腱面，单加一份牛腱20块钱，肉纹清清楚楚，肉食爱好者绝对不容错过。

一碗好面，看着简简单单，实际上揉进了面、汤、料、火之间的完美平衡。北京真正的好面馆，大多没什么豪华装潢，却个个都有让人心甘情愿排队的底气。

日子不只有诗和远方，还有眼前这碗热腾腾的面。 大冷天推开门，呼噜一碗下肚，从胃一直暖到心口，这大概就是北京最朴素的浪漫。