河北
前几天写了处暑后该吃的3种肉，好多叔叔阿姨在后台留言问：我血脂高不敢多吃肉怎么办？我常年吃素有没有别的选择？
有，当然有。
老辈人传下来的养生智慧，从来不是只盯着荤腥。处暑过后，地里的庄稼熟了，水里的莲藕壮了，山上的果子红了——老天爷在每个节气都备好了对应的吃食，不偏不倚。有些素食材，营养密度比肉还高，好消化、不上火，价钱还便宜，隔三差五换着吃，比光吃肉强多了。
今天就给大伙儿说说处暑后真正该吃的“4样宝”。
第一样：莲藕——“水中人参”，清掉夏天攒下的“浊火”
处暑时节的莲藕，是一年中最养人的。
《本草纲目》里讲莲藕“生食清热，熟食健脾”。夏天闷热潮湿，体内容易积攒浊火和湿气，人会觉得头昏脑胀、嘴里黏腻。这时候吃几顿莲藕，好比给身体来了次大扫除——热清了，湿去了，脾胃这个“运化中心”才能重新转起来。
更重要的是，莲藕里富含黏液蛋白和膳食纤维，能帮着把肠道里积存的垃圾带出去。中老年朋友最怕便秘，莲藕既通又补，不伤正气。
怎么吃最好？ 想清火就凉拌或榨汁，想养胃就炖汤。莲藕排骨汤是经典搭配，或者莲藕红枣水——几片莲藕加几颗红枣煮水喝，清润不寒凉，比喝凉茶舒服多了。
记住一个诀窍：煲汤选老藕，口感粉糯；凉拌选嫩藕，脆甜爽口。
第二样：山药——脾肺肾“三脏同补”，秋乏克星
山药是秋天最不该被忽略的食材。它不挑体质，谁都能吃，而且补得特别“稳”。
中医认为山药“上能润肺，中能健脾，下能固肾”。这什么意思？秋天容易干咳的，吃山药有好处；吃饭不香、肚子胀的，山药能帮着调理；腰膝酸软没力气的，山药也能照顾到。一个食材管三件事，市面上很难找到第二样。
现代营养学也证实，山药富含黏蛋白和多种消化酶，能保护胃黏膜，帮助食物消化吸收。对于那些“吃啥都不长肉”或者“吃一点就胀肚”的中老年朋友，山药就是最好的“开胃钥匙”。
怎么吃最好？ 最简单的做法——山药小米粥，早晚喝一碗，脾胃暖暖的，特别舒服。也可以清蒸后蘸蜂蜜吃，绵密清甜，比糕点还香。处理山药时记得戴手套，别让黏液沾到手上发痒。
第三样：南瓜——天然“养胃王”，颜色越深越有营养
南瓜一到秋天就满街都是，便宜得让人心疼，可它的营养价值一点都不“便宜”。
南瓜里富含果胶和可溶性纤维，能在胃壁上形成一层保护膜，对慢性胃炎、胃溃疡的人特别友好。老人家常说“南瓜养人”，说的就是这个道理。再加上南瓜里的β-胡萝卜素含量惊人，能在体内转化成维生素A，对保护视力、增强免疫力都很有帮助。
说句掏心窝子的话：市面上那些几百块钱一瓶的保健品，营养未必比得上几块钱一斤的老南瓜。
怎么吃最好？ 熬粥、蒸食、做汤都行。最推荐南瓜小米红枣粥——南瓜的甜、小米的糯、红枣的香，三样搭在一起，又养胃又补气，入口软滑，牙口不好也能吃。南瓜皮别急着扔，刷干净了一起煮，营养更全。
第四样：银耳——平民“燕窝”，润肺去燥不上火
处暑之后最该防的是什么？秋燥。嗓子发干、皮肤起屑、嘴唇干裂、干咳无痰——这些都是秋燥在作怪。
这个时候，银耳就该登场了。
银耳在古代是宫廷贡品，老百姓吃不起。现在便宜了，家家都能吃得着。银耳里有丰富的银耳多糖和胶质，滋阴润肺的效果特别好，又不会像某些补品那样吃了上火。老百姓管它叫“穷人的燕窝”，这话一点不夸张。
坚持喝银耳汤的人都有体会：皮肤润了，嗓子舒服了，大便也顺畅了。一碗下肚，整个秋天都水润润的。
怎么吃最好？ 冰糖雪梨银耳羹是绝配——雪梨清热化痰，银耳滋阴润燥，冰糖调和口感。隔天喝一小碗，比喝什么饮料都强。煮银耳的关键是“出胶”——提前泡发撕碎，小火慢炖至少一个半小时，胶质才能完全熬出来。
说了这么多，到底怎么吃才合理？
给大伙儿一个简单的“处暑一周食谱”参考：
周一：莲藕排骨汤
周三：山药小米粥当早餐
周五：南瓜小米红枣粥
周日：冰糖雪梨银耳羹
中间穿插着吃，不用天天换花样，把这四样轮换着端上餐桌就行。
最后说句实在话
这4样东西——莲藕、山药、南瓜、银耳——没有一样是贵的，都是菜市场里最常见的食材。但正是这些最朴素的东西，最懂我们的身体。
秋天是大自然赐予的“收敛”季节，阳气往回收，脾胃功能慢慢变强，正是进补的好时候。但中老年朋友进补，补的不是山珍海味，补的是“顺应时节、滋养根本”。
莲藕清浊、山药固本、南瓜养胃、银耳润燥——四样各司其职，又相互配合，把身体从夏到秋平稳地接过来，再稳稳当当地送进冬天。
真正的养生，从来不是吃什么珍稀补品，而是花最少的钱，吃最对的食材，把身体伺候得舒舒服服。
这个秋天，别总想着大鱼大肉。试试这4样宝，肠胃轻松了，精神头足了，嗓子也润了——整个人清清爽爽，哪还需要担心什么秋乏秋燥？
顺时而食，就是最好的养生。
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