北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
提到秋天，好多人第一时间想起“贴秋膘”。感觉好像不吃几顿硬菜都对不起这个秋天。但传统“贴秋膘”补的是夏天损耗的精气，并不是单纯堆积脂肪。如果一入秋就猛猛的吃大鱼大肉，反而容易给脾胃增加负担，让湿气积在体内，越补越虚。眼下正是根茎类蔬菜大量上市的时候，不妨把目光转向这些长在土里、营养扎实的“土里宝”。一起来看↓↓↓
为什么秋补首选根茎类蔬菜？
根茎类蔬菜普遍富含碳水化合物，能提供稳定热量，适合秋冬抗寒。相比大鱼大肉，它们有几大优势：
脾胃无负担
根茎类蔬菜大多性平温和，不油腻，不会给刚经历暑热的脾胃增加压力。以素代荤来“贴秋膘”，既能补虚，又不易积滞。
营养密度高
这类蔬菜富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，它们在提供能量的同时，还能弥补精米白面在微量营养素和膳食纤维上的不足，有助于改善主食营养结构。
饱腹又通便
根茎类蔬菜大多富含膳食纤维，秋冬季活动量减少，肠道蠕动容易变慢，适当用薯类替代部分主食，有助于改善肠道环境、增强饱腹感，对体重管理也有帮助。
7种根茎类蔬菜的功效
山药
山药是秋季滋补脾胃的佳品，温而不燥，补而不热。所含的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，对消化过程有一定促进作用，可帮助改善胃肠功能。
红薯
红薯含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和赖氨酸，传统上被认为有补益虚损、健运脾胃、滋养肾阴的作用。同时，其膳食纤维含量较高，对缓解便秘有帮助。
芋头
芋头兼具蔬菜与粮食的双重属性，营养较全面，含有淀粉、蛋白质以及钙、磷、铁、钾等多种矿物质。其口感软糯，消化负担小，很适合老年人和儿童作为营养补充食材。
（该图片为AI生成）
莲藕
生莲藕偏寒，能清热除烦；做熟后性质转温，有助于养胃滋阴、健脾益气，是秋季润燥的适宜食材。
荸荠（马蹄）
荸荠属于药食同源的食材，最大的特点是清热、化痰、消积。秋冬季因干燥或内热引起不适时，适量食用有一定缓解效果。
白萝卜
民间常说“秋吃萝卜赛人参”。白萝卜有助于消食导滞、舒畅气机，可缓解油腻感，使脘腹胀满。
土豆
土豆脂肪含量低，水分适中，膳食纤维丰富，饱腹感较强。用薯类替代部分精米白面，有助于控制体重。
三类人群秋季进补要格外讲究
虽说要清淡进补，但有三类人群的进补方式不能太随意，需要更有针对性：
脾虚者
常吃不下、肚子胀、浑身没劲。补前先调脾胃，用茯苓、芡实、山药、小米熬粥喝，效果不错。
胃火旺盛者
爱喝凉的、有口气还便秘。这都是身体里有热，补前先清胃火，可适当吃些苦瓜、黄瓜、冬瓜，等火退了再慢慢补。
老人与儿童
消化能力弱一些。补前先消食，可吃山楂帮助消化。
温馨提示：糖尿病人群食用薯类时应相应减少主食量，并在餐后监测血糖。
7种根茎类蔬菜的养生吃法
编辑：谢典书
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