吉林
一、酒酿红枣圆子炖雪梨
食材（2‑3人份）
雪梨1个，酒酿180克，糯米小圆子120克，红枣5颗，清水1200毫升，冰糖适量
做法步骤
1. 雪梨清洗干净，去掉果核，切成小块。红枣冲洗干净，去掉枣核。
2. 锅里倒入清水，放入雪梨块和红枣，大火烧开之后转小火，盖上盖子煮20分钟。
3. 打开锅盖，下入糯米小圆子，继续小火煮6分钟，煮到圆子全部浮起来。
4. 倒入酒酿，放入冰糖，搅拌化开，小火再煮4分钟就关火。
5. 关火之后静置3分钟，放至温热就可以食用。
小贴士
1. 酒酿不要久煮，煮太久香味会散失，风味变淡。
2. 小圆子浮起来基本就熟了，不要一直大火滚煮，容易煮破散开。
3. 雪梨果核一定要去掉，不然汤会带苦涩味。
4. 冰糖根据酒酿甜度调整，酒酿本身带有甜味，糖不要放多。
5. 现做现喝，不建议存放过夜，放久酒味会变重。
二、黑豆核桃山药豆浆
食材（2‑3人份）
黑豆45克，核桃仁30克，干山药20克，清水1100毫升，冰糖适量
做法步骤
1. 黑豆挑掉坏豆，用冷水浸泡6小时，泡到豆子捏着变软。干山药简单冲洗。核桃仁冲洗干净。
2. 把泡好的黑豆，核桃仁，干山药全部放进破壁机里面，加入全部清水。
3. 选择豆浆模式，全程机器自动运行，大概25分钟。
4. 程序结束之后，打开盖子，放入冰糖，搅拌至融化。
5. 喜欢细腻口感可以过滤掉残渣，不过滤直接喝也可以。
小贴士
1. 黑豆一定要充分泡透，打出来的豆浆口感更顺滑，也能减轻豆腥味。
2. 干山药不要放太多，放多豆浆会变得过于粘稠。
3. 破壁机打好的豆浆不要直接喝，机器程序已经完成加热，确认完全煮熟再饮用。
4. 冰糖打好之后再加，不要一开始就丢进机器。
5. 做好尽快喝完，不要长时间存放。
三、桂圆红薯糯米粥
食材（2‑3人份）
糯米70克，红薯250克，干桂圆肉25克，清水1600毫升，冰糖适量
做法步骤
1. 糯米淘洗两遍，冷水浸泡30分钟，泡好沥干水分。红薯削皮，切成大小均匀的小块。桂圆肉简单冲洗备用。
2. 锅中倒入全部清水，大火烧开，下入泡好的糯米。
3. 水再次沸腾，转小火盖上盖子煮25分钟，中途搅动两三次，防止糯米粘锅底。
4. 放入红薯块，继续小火煮18分钟，煮到红薯软糯。
5. 加入桂圆肉和冰糖，搅拌化开，再小火煮7分钟就关火。关火焖5分钟口感会更好。
小贴士
1. 糯米提前浸泡，煮出来更软糯，缩短炖煮时间。
2. 桂圆肉不要下锅太早，煮的时间过长容易发酸。
3. 红薯切的块不要太小，不然煮完直接化成糊糊。
4. 煮粥过程隔一会搅拌，糯米很容易沉底糊锅。
5. 红薯本身自带甜味，冰糖少放。
四、山药红豆小米糕
食材（2‑3人份）
铁棍山药260克，小米80克，熟红豆70克，鸡蛋1个，白糖适量
做法步骤
1. 小米淘洗干净，冷水浸泡60分钟，泡好沥干水。山药去皮切成薄片。
2. 山药薄片上锅，大火蒸16分钟，用筷子可以轻松戳透就蒸好了。
3. 蒸好的山药倒进大碗，压成细腻的泥状，放凉到不烫手。
4. 泡好的小米，鸡蛋，山药泥一起放进破壁机，搅打成细腻面糊。面糊太干可以少量加一点清水。
5. 熟红豆大部分拌进面糊，留少量铺在表面，根据口味加入白糖搅拌均匀。
6. 蒸容器内壁刷一层薄油，倒入面糊，端起容器震几下，震出面糊里面的大气泡。
7. 蒸锅水烧开，放入容器，中火蒸36分钟。蒸好不要立刻开盖，焖5分钟再取出，放凉之后切块脱模。
小贴士
1. 小米必须泡够时间，不然糕里面会有硬颗粒，口感粗糙。
2. 处理山药建议戴上手套，避免皮肤发痒。山药一定要蒸透压泥，不能留有硬块。
3. 容器刷油，方便脱模，不会粘壁。面糊一定要震出气泡，成品表面才平整。
4. 不要蒸好马上开盖，遇冷容易塌陷回缩。
5. 红豆用已经煮熟的，生红豆直接放进去蒸不熟。
五、桑葚银耳百合甜汤
食材（2‑3人份）
干银耳1朵，干百合20克，新鲜桑葚110克，清水1700毫升，冰糖适量
做法步骤
1. 干银耳冷水泡60分钟，完全泡开，剪掉底部黄色硬根，撕成细小碎朵。干百合冲洗干净。桑葚挑掉坏果，轻洗一遍备用。
2. 锅中倒入清水，放入银耳和干百合，大火烧开，转最小火盖上盖子煮50分钟，煮到银耳出胶质。
3. 放入冰糖，搅拌融化。
4. 下入桑葚，小火再煮6分钟就关火，不要久煮。
5. 放温之后就可以饮用，果肉也可以吃掉。
小贴士
1. 银耳冷水泡发，撕得越碎，越容易煮出粘稠胶质。
2. 桑葚一定要最后放，长时间熬煮会软烂，汤色发黑，果香流失。
3. 桑葚清洗动作轻柔，不要用力揉搓，很容易捏破。
4. 中途水变少只能加热开水，不要加冷水。
5. 现煮现喝，存放之后颜色和口感都会变差。
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