辽宁
莴笋是春天菜市场里最“脆”的蔬菜之一——削掉外皮，露出嫩绿透亮的茎肉，切成丝清炒，一口下去嘎嘣脆，满嘴都是春天的清爽。
它叫“千金菜”，不是说它贵，而是说它开通疏利、消积下气的本事，值千金。消化不良、肚子胀气、小便不利的人，吃莴笋比吃药舒服多了。今天德元升就跟你唠唠这位“千金菜”——莴笋。
莴笋到底有啥本事？三点给你唠明白：
第一，开通疏利“肠胃的通道工”。莴笋能开通疏利、消积下气——帮你把堵在肠胃里的“气”往下顺，吃完肚子不胀、消化更顺畅。饭后腹胀、打嗝不舒的人，吃一盘清炒莴笋丝，肠胃立马松快不少。
第二，高钾低钠“血管的减压阀”。莴笋的钾含量每100克约212毫克，钠含量极低，能帮助排出体内多余的钠，辅助降低血压。高血压的人常吃莴笋，清清淡淡的，血管负担小一些。
第三，通乳催奶“宝妈的好帮手”。莴笋能利尿通乳，产后缺乳的妈妈，吃点莴笋（尤其是莴笋叶），对通乳有帮助。它不像猪蹄那么腻，清淡又有效。
莴笋叶千万别扔！营养比茎还高——
很多人买莴笋，削皮、把叶子一撸就扔了——太可惜了！莴笋叶的胡萝卜素、维生素C、钙含量都比茎高出不少，丢掉等于丢掉了大半营养。
叶子怎么吃？切碎了炒鸡蛋，或者焯水凉拌，清香味很足，一点不浪费。
莴笋怎么吃最巴适？
吃法
做法
适合场景
清炒莴笋丝（最经典）
莴笋去皮切丝，热锅凉油爆香蒜末，大火快炒1分钟加盐出锅
家常、快手、清脆
凉拌莴笋
莴笋切丝用盐腌制15分钟挤干水分，加蒜末、醋、生抽、香油拌匀
夏天开胃
莴笋叶炒蛋
莴笋叶切碎和鸡蛋一起炒
不浪费叶子，营养更高
但是！这几类人留意一下：
脾胃虚寒、容易腹泻的人：莴笋性凉，不要生吃，炒熟了吃。
痛风急性期：莴笋嘌呤含量中等，急性期少吃。
最后跟你唠句实在的：
莴笋是春天最“通透”的菜——吃下去，肠胃通了、肚子里那股闷气散了、整个人都松快了。而且它便宜、好做、怎么做都脆。下次买莴笋，叶子别扔，炒个蛋，一顿饭两样菜，划算得很。
消化不良、血压偏高、产后缺乳的人，莴笋都该常上你家餐桌。记住德元升的话：叶子营养更高，别扔；脾胃虚寒炒熟吃。这盘“千金菜”，值当你整个春天都吃它。
德元升温馨提示：这篇就是跟你聊聊莴笋怎么吃更安心。如果吃完肠胃不舒服，就别硬吃了。身体有任何不适，别犹豫，赶紧去医院找大夫。祝你吃得清脆又通透！
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