陕西
日常生活里
厨房里的很多坏习惯
都可能提升癌症发病风险
危害全家人的身体健康
这5个最常见的坏习惯
快自查
看你有没有中招
不开或早关油烟机
厨房油烟是室内空气污染的主要源头之一。现在很多家庭厨房是封闭式的，油烟散不出去，问题更严重。中餐以炒菜为主，蒸、炒、煎三种方式里，蒸产生的PM2.5最少，炒和煎的峰值能到蒸的60至70倍。
长期待在油烟环境里，易致咽喉炎、鼻炎、气管炎，严重的可能诱发肺癌。流行病学研究证实，餐饮油烟暴露跟肺癌发病确实有关联，尤其会明显增加不抽烟人群的肺癌风险。
做饭的时候一定要开油烟机
同时注意开油烟机的时间
研究结果显示，烹调前20秒就打开油烟机，能更好地控制油烟扩散。做饭过程中要一直保持油烟机处于运行状态，做完饭后也别急着关，让它再运作3分钟。
使用土榨油做菜
许多人觉得土榨花生油更香，但其实却是安全隐患不小，且可能致癌。
首先，土榨油未经精炼，杂质多、烟点低，炒菜时很容易冒烟，增加肺癌风险。
其次，土榨油的原料质量没法保证，可能混入因储存不当发霉的原材料，如果被黄曲霉毒素污染，长期吃会增加肝癌风险。
建议买正规厂家生产的烹调油，从原料到成品都有严格检验，相对靠谱。
烹调油反复使用
一般家里煎鱼、炸丸子剩下的油，会用来继续炒菜或反复油炸。但烹调油在经过反复高温烹饪后，会产生更多致癌物和反式脂肪酸，不仅增加患癌风险，亦会增加心血管疾病风险。
不洗锅就连续炒菜
炒完第一道菜，锅面上会粘着食物残渣和剩油。要是不洗锅直接炒下一道，之前的食物残渣会焦糊，产生致癌物，残留的剩油二次加热也会生成有害物质。
如果要做多道菜的话，每道做完及时刷锅，别偷懒。
做菜放盐多
《中国居民膳食指南》建议每人每天盐摄入量不超过5克，但多数国人远远超标，有人甚至超了两倍以上。
盐吃多了不仅易诱发高血压，还会增加骨质疏松、胃炎甚至胃癌的风险。因为高盐会刺激胃黏膜，导致胃壁细胞脱落——壁细胞是保护胃的屏障，一旦被破坏，胃炎风险就上来了，最终可能诱发胃癌。
做菜时控制好盐量，一个人全天盐摄入别超过一个啤酒瓶盖（带胶垫）。同时少吃咸菜、榨菜、火腿、腊肉、培根这些腌制品和加工食品。
小妙招：可以尝试用香辛料调味，多放葱姜蒜、十三香，也可以放点醋来增加咸味。
来源：央视新闻、科普中国
编辑：浩然
审核： 若 文
终审：赖婷
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