浙江
眼下正值夏秋茶采摘、加工的黄金旺季。受自身物性影响，夏秋茶茶多酚含量高、苦涩味突出，长期面临价低利薄的困境。如今，武义的茶企以技术革新破解品质难题，跳出传统茶饮赛道，把夏秋茶资源转化为产业效益，为武义茶产业开辟出新的增长空间。
在浙江方氏茶业有限公司生产车间内，一派热火朝天的生产景象。茶农清晨采摘的新鲜茶叶源源不断运送进厂，经由传送带送入加工环节。车间内茶香浓郁，两条自动化生产线全速运转、24小时不间断生产，揉捻、炒制等核心工序全部实现机械化作业，高效保障每日夏秋茶鲜叶加工产能。
“夏秋季节日照强，茶叶叶片偏老、品质不及春茶，鲜叶收购量相对减少。目前企业每日可收购鲜叶两万公斤，加工产出香茶一万多斤，产值稳定在万元以上。”浙江方氏茶业车间主任方源介绍。
据了解，武义夏秋茶采摘期从每年5月中旬持续至10月，采摘周期长、产量大。相较于春茶，夏秋茶茶多酚含量更高，但叶片偏老、苦涩味较重，传统加工方式下茶叶品相、口感不佳，市场售价偏低、经济效益有限，长期存在资源利用率不高的问题。针对夏秋茶的品类短板，武义县的茶企通过迭代升级炒制加工工艺，精准破解品质痛点，让普通夏秋茶焕发出独特茶香。
“夏秋茶苦涩味是固有特性，想要提升市场接受度，就要在炒制工艺上下功夫。我们通过调整火温和炒制时长，最大程度中和茶叶苦涩口感，激发独特高火香气，让夏秋茶风味更醇厚、更适口。”浙江方氏茶业负责人方理告诉记者。
加工工艺的升级让夏秋茶更香，那么多元化的销售方式让夏秋茶的香气飘得更远。在武义，夏秋茶全年可采摘四至五批次，依托技术改良后的独特高火香特质，跳出传统散装茶饮的单一销售模式，开辟差异化、多元化的市场新赛道。“夏秋茶口感虽不如春茶清甜，但茶多酚含量更高，适配性极强。无论是市面热销的新式奶茶、调配花茶，还是出口原料茶，夏秋茶都能满足生产需求，拥有专属的市场优势。”方理表示。
方氏茶业是武义茶产业发展的一个缩影，武义拥有茶园面积12万余亩，一直以来，夏秋茶资源十分丰富，过去不少夏秋茶鲜叶得不到充分利用。现如今当地茶企深挖夏秋茶价值，一边优化炒制工艺，转化为高山香茶，一边拓展原料茶、出口茶、茶饮配料等多元市场，把原本附加值不高的夏秋鲜叶，转化成实实在在的收益。既拓宽了茶农增收渠道，也拉长武义茶产业链条，实现茶叶资源物尽其用。
（来源：掌上武义客户端）
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