从舌尖美味 看冰城避暑消费新风向

□文/摄 本报记者 刘瑞

眼下，随着冰城避暑旅游热度攀升，八方游客纷至沓来，城市消费活力全面释放，舌尖经济持续拉动文旅升温、激活市井烟火。近段时间，哈尔滨市紧扣文旅消费趋势，立足“美食引流、消费赋能、品牌提效”，深度整合冰城特色餐饮、百年“老字号”，充分激活夜间经济消费动能，丰富美食消费场景、激发餐饮市场活力，助力全市避暑旅游提质升级。

“老字号”成避暑游打卡热地

8月的哈尔滨，市井街巷烟火升腾，老牌美食地标人气爆棚。毗邻索菲亚教堂广场的道里菜市场，是不少外地游客到哈寻味的第一站。9时许，市场内人流涌动，通透整洁的档口里，红肠、老式粉肠、现炸酥肉、手工糕点等品类齐全，热气裹挟着醇香充盈整个市场。档口前市民和游客络绎不绝，有的举着手机拍照，有的现场品尝，有的精心挑选礼盒伴手礼，喧闹有序、烟火十足。

“来哈尔滨，最期待的就是市井味道，菜市场里都是本地人常吃的地道美食。”浙江游客陈祺带着女儿穿梭在各个摊位之间，选购了油炸糕、熏酱、锅包肉等特色小吃。她坦言，相较于商业化网红店，老牌菜市场食材新鲜、品类丰富，既能沉浸式感受城市烟火，又能一站式解锁冰城特色美食。

承载几代冰城人记忆的奋斗路副食品商场，同样客流如织。老年市民熟门熟路采购日常吃食，年轻游客驻足打卡、细细挑选，新旧食客交织，尽显老店沉淀的温情与底蕴。广州游客王先生携家人专程来到奋斗副食打卡，“早就听说这里的秋林里道斯红肠味道正宗，我选购了四种红肠礼盒，无论自己品尝，还是当作伴手礼馈赠亲友，都十分合适。”

为丰富多元消费场景、提升美食服务品质，2026年哈尔滨市夏季避暑旅游“百日行动”（以下简称“百日行动”）开展以来，哈市持续升级特色消费载体，推动道里菜市场、奋斗副食、京东七鲜美食MALL等重点美食集聚区优化业态布局、提升服务能级，打造游客必访、市民常去的常态化文旅美食打卡地。

同时，哈市集中激活60余个“老字号”品牌、400余款特色产品，紧扣文旅消费升级趋势，引导本土食品企业创新产品业态，迭代推出便携装、礼盒装红肠等伴手礼产品，让冰城味道走出冰城、香传四方。

夜市商圈联动引爆暑期消费

昼享一城清凉，夜品满城烟火。夜幕低垂，华灯初上，哈尔滨夜间消费场景全面苏醒，夜市与商圈构成夜间美食消费两大核心阵地，人流如潮、香气涌动，激活冰城避暑夜经济。

作为冰城夜市名片，傍晚6时起，师大夜市便热闹起来。沿街灯带璀璨夺目，数百个特色摊位依次排开，烟火升腾、人声鼎沸。铁板滋滋作响，老式锅包肉酸甜味扑鼻，烤冷面、水爆肚等特色小吃琳琅满目。摊主们高声吆喝，往来游客摩肩接踵、缓步穿梭，手里捧着各色小吃，边逛边吃、拍照打卡，晚风裹挟着浓郁香气，氛围感拉满。

四川年轻游客林佳鑫和朋友专程打卡师大夜市，手里捧着刚出锅的锅包鸡柳，吃得津津有味，“早就听说师大夜市是东北顶流夜市，名不虚传，种类多、性价比高，吹着晚风吃小吃，是避暑旅行最惬意的体验。”热闹的氛围、地道的风味，让无数年轻游客沉浸式感受冰城的烟火温情。

南岗区秋林商圈创新打出“室内外联动”夜经济组合牌，丰富夜间美食消费版图。作为秋林商圈夜经济的“流量入口”，花园街历史文化街区靠沉浸式场景聚人气。夜幕下，花园街历史文化街区内一栋栋俄式“黄房子”在复古灯光下更显韵味，烤肉香气与俄式面包的麦香交织，驻场歌手的歌声伴着晚风飘荡，市民和游客漫步其间，赏夜景、品美食、拍照，一步一景尽显冰城夏夜的浪漫。为更好地聚集消费人气，街区优化户外用餐配套，增设露天餐位，加装驱蚊雾化装置，破解户外就餐蚊虫困扰。据了解，暑期以来，街区日均客流量稳定维持在一万人次左右。

松雷商业南岗店紧跟花园街历史文化街区客流趋势，推出夜间延时服务，部分楼层营业至24时，补齐深夜餐饮消费短板。商场内38家餐饮品牌全员参与夜间运营，囊括南北风味、俄式特色、东北家常菜等多元品类，为逛完花园街历史文化街区的游客、周边休闲居民提供就餐好去处。

“百日行动”开展以来，哈市立足消费新业态、新模式培育，引导餐饮企业联动商圈景区、特色街巷、夜市市集等载体，打造日间精品品鉴、夜间烟火消费、节庆主题狂欢的全时段、多元化消费场景，并面向全市征集优质场景项目，给予政策支持。哈尔滨正逐步形成“夜市+商圈”双核心夜间美食格局，全方位丰富冰城暑期文旅消费场景。

精准施策激发新活力

面对持续高涨的避暑文旅热潮和群众美食消费需求，今年暑期，哈市打出促消费、优服务组合拳，以务实举措稳市场、旺人气、促增长，全力护航暑期餐饮消费提质扩容。

夜幕低垂，哈西商圈餐饮门店灯火通明，不少结伴而来的球迷围坐一桌观看“东北超”赛事直播，大家一边品尝特色烧烤，一边畅谈赛事战况。一家烧烤店负责人孙女士介绍，店里推出的球迷专属套餐以及限时菜品优惠，吸引不少球迷到店消费，“最近周末晚间客流明显上涨，很多球迷来这聚餐看球，夜间翻台率比平日高出不少。”

依托“东北超”赛事带来的巨大客流，哈市商务局指导全市50余家商圈重点餐饮门店开启夜间特惠模式，球迷套餐、限时折扣、观赛福利悉数登场，把赛事人气转化为餐饮消费增量。

据介绍，今年暑期，针对游客寻味分散、优质点位不清等问题，哈尔滨市迭代升级数字化美食地图，整合特色哈埠菜、锅气儿小吃、烟火早夜市、美食集合MALL等各类特色资源，为游客提供便捷精准的寻味指引。集中统筹全市“老字号”资源，搭建集中展销、外出推介、市集展示多维平台，推动传统老店守正创新、借力出圈，让百年风味适配新时代文旅消费需求。

为丰富消费场景，哈市商务局持续推动餐饮业态与夜市、商圈、景区、街巷深度融合，构建“市井夜市亲民消费+特色商圈品质消费”的全天候、多层次美食消费体系。持续做强“中国西餐之都”特色品牌、升级老牌美食集聚区，兼顾市民日常消费与游客打卡体验。引导企业创新文旅特色产品，推动传统餐饮向旅游商品、城市伴手礼延伸，持续延展美食文旅产业链，让“烟火经济”成为冰城避暑旅游的持久亮点。