甘肃
白豆角，还有一个名称叫油豆角，它能当蔬菜来吃，能帮助人通便，补充维生素B。
而且它热量不高，富含膳食纤维多，适合想控体重或大便不通畅的人。
吃了对皮肤、口腔溃疡、疲劳恢复都有点帮助喔！
而且对出汗多的人吃能补点电解质，素食人群也能多一个植物蛋白来源。
【注意事项】生豆角和没煮透的豆角含有皂苷和植物血凝素，吃了会恶心、呕吐、肚子疼，所以第一原则永远是“煮透”。
1.酱白豆角
食材：白豆角，又可以称为油豆角，蒜，黄豆酱。
做法：1.油豆角洗净掰段.锅加入适量清水，水开加盐焯3分钟左右，捞出沥干水分。
2.热油下入豆角段，煸炒至变皱变软。
3.加少许糖，2勺生抽 半勺老抽，加1勺黄豆酱炒匀。
4.倒入半碗清水，旺火翻炒收汁，撒入蒜末翻炒均匀即可。
2.火腿豆角炖土豆
食材：火腿，豆角，土豆，辣椒面，蒜
做法：1.土豆去皮切块，豆角洗净切成段，火腿切成丁备用。
2.锅中烧油放入，蒜末炒香倒入土豆，午餐肉豆角翻炒2分钟。
3.加一勺辣椒面翻炒，加适量开水盖盖小火慢煮10分钟左右，中间翻一次，开盖放适量盐鸡精调味即可出锅。
3.干煸豆角土豆
食材：豆角，土豆一个，干辣椒，白芝麻，花椒，蒜
做法；1.豆角洗净切成段 ，沥干水分备用，土豆去皮切块大一点的条，其它食材也切好备用。
2.起锅烧油，油烧热放豆角炸熟，在把土豆搞里头炸至两边金黄。
3.锅留底油油热放入蒜末·花椒，干红辣椒用小火炒香。
4.倒入炸好的豆角和土豆，放两勺生抽，少许食盐，少许鸡精，翻炒均匀，最后放入熟白芝麻，翻炒均匀即可。
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