北京
你有没有过这样的时刻：厨房不大，却偏偏爱上那些又大又深的锅具？
五年前，我给自己挑了一套Anolon SmartStack厨具，特意选了一组带5夸脱炒锅的配置。这些年下来，它成了我厨房里用得最频繁的一口锅。所以当听说这个品牌出了新系列、还有一口12.5英寸的大号煎锅时，我几乎是第一时间就想试试。
说实话，我一开始是有点舍不得的——毕竟要把那口用了很久的炒锅，还有一口刚测完的、尺寸差不多的All-Clad不锈钢煎锅都收进柜子里。但自从我开始几乎每天用Anolon这口EverLast三层复合不锈钢煎锅做饭，我发现自己一点都没想念它们。
一口锅能装下多少种可能？
西兰花、番茄、绿番茄、虾仁、鸡蛋、豆腐、意面、米饭……这一个月里，我什么都往这口锅里丢过。它表现得相当出色，不管是什么食材，都能稳稳接住。
这口锅的锅底够大，锅壁微微外扩，翻炒的时候空间很充裕。单手或双手拿起来都很稳，不会觉得头重脚轻。配套的不锈钢锅盖盖上去严丝合缝，想焖个菜、蒸个东西也完全没问题。而且它可以直接进洗碗机，懒人友好。
用了四十年锅具的品牌，到底在做什么？
Anolon做锅做了四十年，靠的就是耐用和设计。每一件产品都有终身保修，针对制造缺陷和材料问题。它的母公司Meyer Corporation旗下还有KitchenAid、Farberware、Rachael Ray这些你大概听过的厨具品牌。
这次的新系列，锅体是两层不锈钢完全包覆一层铝芯，手柄是铸造不锈钢，铆钉是齐平的，不会藏污纳垢。整个系列有炒锅、汤锅、煎锅、酱汁锅，各种尺寸，都配不锈钢盖。像12.5英寸这款煎锅和它的盖子可以单独买，但小尺寸的煎锅目前只能整套入手。
一个月天天用，它变成了什么样？
这口锅的设计初衷就是扛得住多年高频使用。我连续做了一整个月的饭，它几乎看不出什么使用痕迹。放在灶台上，锅身和锅盖的抛光面会反光，亮堂堂的。
但好看不是重点。那层光滑的不锈钢表面从锅底一路延伸到锅沿，没有接缝、没有焊接点，热量能均匀地铺满整个锅底和锅壁，食物不会卡在某个角落里。
铝芯和拉丝不锈钢内壁一起，把容易产生热点的问题也解决了。最让我惊喜的是，锅面已经热得能煎肉了，手柄却还是凉的——我翻炒的时候可以直接扶着锅，不用满世界找隔热手套。
煎、烤、上色、蒸，它都能胜任。这一个月下来，我越来越确定一件事：
好东西不一定贵，但一定经得起天天用。
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