浙江
处暑过后，秋季的气息越来越浓了。处，去也，意思是炎热的夏天即将过去，处暑过后，日夜温差增大，天气逐渐转凉。
秋天的第一杯奶茶，作为现代人的饮品，开始火热起来，其实在古代，古人在立秋之际，也有他们喜爱的饮品。
南宋诗人陆游曾写：“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，可见山药具有独特的魅力。
中医认为“暑热伤脾”，盛夏过后，脾胃难免受伤，此时不宜大鱼大肉的滋补，要吃点山药，补脾胃的同时也能补虚、增强抗病能力，很适合初秋吃。
典籍记载，山药“上能养肺、中能补脾、下能益肾，补而不滞、滋而不腻、温而不燥”，素有“天然人参”的美称，被称为土里的“黄金”，简直就是全能选手，什么体质都能吃。
01
山药
食物里的滋补品
山药性质平和，既是补益类中药，又可作为营养主食，自古以来一直被视为物美价廉的“补”品。
帮助降血糖 抗氧化 免疫调节
现代药理研究发现，山药中的活性成分对降血糖、降血脂有一定辅助作用，同时具备抗氧化、免疫调节等效果。
山药作为一种药食同源的食物，除了含有较丰富的营养成分外，还有一些活性成分，比如多糖、皂苷等。
控脂护血管
山药的抗性淀粉可以帮助控制血脂，所含的黏蛋白能减少脂肪在心血管上沉积，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。
润肺止咳
山药中含有皂苷、黏液质等成分，这些成分具有润滑、滋润的作用，能够滋润肺部，缓解肺燥，减轻咳嗽症状。同时，它还能增强肺部的抵抗力，提高肺部的免疫功能，预防呼吸道疾病的发生。
02
五类人最宜吃山药
山药性平，大部分人都能吃，以下几类人常吃的益处更多。
脾胃虚弱的人
山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效。因此有胃口不佳、消化不良等脾胃虚弱症状的人可多吃。
糖尿病患者
山药的血糖生成指数（GI）相对较低，所含的山药多糖具有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，糖尿病患者可选用山药代替一部分主食。
心脑血管病患者
新鲜山药中含有的抗性淀粉和黏蛋白等活性成分，有一定预防动脉硬化的作用。
想要减肥的人
山药富含膳食纤维，容易增加饱腹感，代替部分主食食用对于瘦身减肥有辅助作用。
肺虚咳嗽者
山药具有益肺气、养肺阴的作用，肺虚咳嗽的人可多吃一点。
03
山药哪里选购
小编已经为你打听到啦~
在舟山菜篮子直供店就有山药销售
正是这个时节温补养生的不错选择
山药：5.82元/斤
铁棍山药：8.8元/斤
那山药该怎么吃呢？
1
五指毛桃四神汤
原料：五指毛桃10g、莲子10g、茯苓10g、怀山药片10g、芡实10g、陈皮3g、猪脊骨250g
做法：1、莲子、芡实、茯苓提前浸泡2小时；
2、猪脊骨汆水、撇浮沫，捞出备用；
3、所有食材倒入锅中，大火烧开，转小火炖1.5小时；
4、出锅前，加点食盐调味即可。
四神汤是健脾祛湿的经典食疗方，搭配“祛湿利器”五指毛桃，可谓是王炸组合，在初秋时喝一喝，把身体的垃圾清一清。
2
石斛山药雪梨煲排骨
食材：石斛10克，山药100克，排骨300克，梨一个，玉竹5克，陈皮3-5克，蜜枣2颗，生姜3片，食盐适量。
做法：
1、将石斛清洗干净浸泡片刻后，捞出加入煲汤袋。
2、将猪排骨入冷水锅，以姜片，料酒飞水后洗净。
3、将山药去皮切块。
4、将处理好的猪排骨，山药，玉竹，石斛煲汤袋，陈皮，两颗蜜枣，姜片加入锅中，入约5碗水量，大火煮沸后转小火慢煲1.5小时。
5、将梨子去核，切块。
6、将梨子加入锅中，继续煲煮20分钟。
7、最后以适量食盐调味即可。
末伏初秋，燥气已经悄然来临，此时也要注意养阴润燥，配合健脾清热除烦的食材，非常适合夏秋交替之际养身保养。
3
杏仁雪梨山药糊
食材：南杏10克、雪梨1个、怀山药粉15克、白糖适量
做法1.先将杏仁用开水浸泡，去衣洗净；雪梨去皮，洗净切粒；然后将杏仁、雪梨粒放搅拌机内，搅拌成泥状；
2.取适量清水，把杏仁泥、梨泥、山药粉、白糖调成糊状；
3.在锅中加入100毫升水，烧开后将之前药糊倒入，不断搅拌，煮熟即可食用。
处暑过后养肺，白色入肺，三白搭配，正适合养阴润肺、清热化痰。
夏季消耗了几个月，趁着温度还没有完全降下来，正是养生的好时节，蒸根鲜山药，或者煮碗山药粥，不用多复杂的药膳，家常的饮食，都能把身体慢慢养回来。
吃的进，补的进，秋冬才能不生病。
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来源：舟山交通97综合舟山菜篮子服务有限公司
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