河北
去菜市场的时候发现猪大肠这类下水确实快没人买了，以前想买得提前预订才抢得到，晚去一会儿就只剩下边角料，现在这些东西整整齐齐码在摊位上，老板喊破喉咙也没人往这边看一眼，我每天送完孙子上学去逛市场，特别明显感觉到这半年的变化，猪肝和猪肚甚至大肠以前都是抢手货，现在十几块一斤洗得干干净净也没人问，我站在旁边看半天，老板热情招揽我只能摆手说改天，其实家里好些年不碰这些了，年轻时候猪肉金贵吃不起，嘴馋了就买半斤猪肝炒个辣椒能多吃两碗饭，现在鱼虾鸡鸭什么都有，价格也挺亲民，猪肉随便挑，谁还非盯着这些猪下水吃，现在大家讲究多，年轻人看点短视频就觉得内脏嘌呤高，家里血压高的人也不敢多吃，哪怕摊主把大肠洗得比我手都干净，大家也还是不太买账，其实不仅是大肠，现在菜市场里猪头猪尾巴猪耳朵还有猪血猪肝都很难见到了，连板油都少，现在的摊位主要就卖猪肉排骨，去超市看猪肝价格乱得很，有的三块一斤，有的十块二十块，随便拿一小盒就要快十块钱，反倒猪后腿肉才四块九毛八一斤，精瘦肉也不过九块九，生大肠的价格直接跟猪肉一个价，买猪肉那是实打实的，买生大肠回去还得自己洗，这东西买回来分量根本没法算，又是油又是杂质，虽然大家都知道肠子肚子是好东西，但这玩意儿处理起来太麻烦，很多人根本就洗不来，干脆就放弃了，也就是饭馆用得多点，普通人家里确实很少买，就算偶尔想吃也不敢买生的，去菜市场买那种半熟的居然要六十块一斤，这价格简直离谱，算下来还不如吃点别的，现在的人吃不动这些油腻的，过去那种爱吃猪头肉和大肠的劲头也没了，有些人在网上说国外人不吃内脏，觉得咱们吃这个不讲究，其实这就是饮食惯的问题，加上现在生活节奏快，谁愿意花几个小时去洗一副大肠呢，就算洗干净了做出来也不见得年轻人爱吃，很多人一年到头也就是过年卤一点应个景，平时看着摊子上剩下的这些东西，其实也就是大家日子过得顺手了，不需要靠这些东西来打牙祭，反倒是因为处理麻烦加上健康顾虑，这些曾经的下酒菜也就慢慢淡出了普通人的餐桌，老板看着卖不出去心里发愁也是正常的，毕竟时代变了，大家的饮食惯和选择范围早就不是当年那个样了，买菜的时候路过那些洗得白生生的肠子，虽然看着挺馋，但想想回家还要折腾半天，也就默默走开了，毕竟生活就是这样，以前是为了吃饱，什么都能折腾，现在为了省事和健康，这些麻烦的食材也就自然被淘汰了，除了那些开饭馆的还得用，普通家庭确实没理由再去折腾这些又贵又麻烦的下水，市场里这些猪下水没落，其实就是大家生活方式转变的一个缩影，东西还是那个东西，只是吃的人心境变了，买的人需求也没了，这就是现在猪下水在菜市场冷清的现状。
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