天津
明天处暑。这阵子又是秋老虎又是换季，人容易乏，家里老伴儿总说“得多吃好的补补”，顿顿红烧肉、排骨汤。这么吃没几天，上火了，人也腻了。问了问懂行的，说这时候别光顾着吃肉，五谷杂粮才是养人的根，补得进去还不上火。
这段时间我把家里的伙食调了调，肉少一点，杂粮豆子多一点。下面这3道是我家最近常做的，食材好买，做法也简单，照着做就成。
第一款：照烧鸡肉藜麦饭
食材：
去皮鸡腿肉1块、藜麦+白米混合饭1碗、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱蒜末少许
照烧酱汁： 生抽、蜂蜜、少许老抽、清水搅匀
做法：
鸡腿肉切小块，少来点盐和白胡椒腌10分钟入入味
锅里少倒点油，鸡块下锅煎到两面焦黄，倒照烧酱汁，小火收汁
黄瓜胡萝卜切薄片或细丝，撒点盐腌出水，挤干了备用（这步别省，腌过的脆生）
碗里先铺藜麦饭，上面码上黄瓜丝胡萝卜丝和鸡肉，撒葱花蒜末，浇上锅里剩的酱汁
藜麦可是个好东西，蛋白质比肉还全，配上米饭顶饱还不沉胃。鸡腿肉没多少，就是个荤腥味儿，主要吃的是那口藜麦饭。
第二款：花生莲藕炖排骨
食材：
莲藕、红皮花生、排骨、姜片、葱结
做法：
花生米冷水泡1小时（着急的用温水泡也行）
排骨冷水下锅焯一下，浮沫撇干净捞出来
莲藕洗净去皮切块，别切太小，炖久了容易烂
排骨、莲藕、花生全搁砂锅里，放姜片葱结，加足量的水
大火烧开转小火慢慢炖1个半钟头
出锅前撒盐，喜欢枸杞的扔几颗进去
排骨没几块，主要喝的是藕汤、吃的是花生。莲藕补血，花生养胃，汤汤水水的喝下去特别润。我家那口子一开始嫌没肉，喝了两回说“这汤比光吃肉舒坦”。
第三款：鹰嘴豆杂粮粥
食材：
鹰嘴豆、燕麦米、三色藜麦、红豆、大米、枸杞
做法：
鹰嘴豆红豆不用泡太久，冲洗干净就行（现在电饭煲都带高压，不泡也能煮烂）
所有食材倒锅里，水加够
电饭煲选“杂粮粥”或“豆类”模式，等着就行
这粥最省事，晚上睡前预约上，早起就喝。鹰嘴豆这东西以前吃得少，其实营养特别好，补钙补蛋白，配上燕麦米藜麦，啥营养都全乎了。我家一周至少熬两回，早饭喝一碗，一上午不饿也不犯困。
最后啰嗦两句：
藜麦饭里的黄瓜胡萝卜一定先用盐腌一下挤干水，不然搁碗里汤汤水水的影响口感。花生莲藕汤想更香的，排骨可以先用油煎一下再炖。杂粮粥的水多放点，煮出来稀溜溜的才好喝，太稠了像干饭。
都是咱老百姓家常用的吃法，换换花样，别光盯着肉。身子骨实在不舒服还得去医院瞅瞅哈。
觉得有用点个赞，收藏起来照着做，转给家里总说“不吃肉没劲”那位，让他也试试杂粮的香。
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