甘肃
夏天出汗多，人容易没精神，有时候腿脚发软，爬两层楼就喘。很多人第一反应是“该补钾了”，然后就去买香蕉。
香蕉确实是补钾的好东西，但要说“高手”，它还排不上号。真正的“补钾之王”藏在菜市场干货摊的角落里，灰扑扑、圆滚滚，一斤能炒一大盘——口蘑。
钾含量是香蕉的12倍，它才是低调的补钾“高手”
每100克口蘑的钾含量高达3106毫克，而同等重量的香蕉只有256毫克。算下来，口蘑的钾含量是香蕉的12倍多。
按我国营养学会的建议，健康成年人每天钾的适宜摄入量是2000毫克，要预防慢性病则建议3600毫克。健康成年人每天吃70克口蘑，就能满足身体对钾的基本需求。
也就是说，一盘素炒口蘑下肚，今天补钾的任务就完成了一大半。不用吃很多，也不用天天吃，隔三差五来一顿，腿脚就有劲。
秋天为什么格外需要补钾？
出伏之后，天气转凉，但夏天的“亏空”还在身上。
三伏天出汗多，钾元素随着汗液流失了不少。缺钾的人，最典型的感觉就是疲惫乏力、手脚没劲儿。早上起不来，下午犯困，走几步路腿就沉——不是懒，是身体在喊“缺钾了”。
尤其是中老年人，本来肌肉力量就在下降，再缺了钾，腿脚就更不利索。秋天又是换季的关口，身体底子薄了，感冒咳嗽就容易找上门。
这时候把钾补上去，腿脚有劲了，精神头足了，整个秋天都不容易疲乏。
口蘑的好处，远不止补钾
口蘑这个食材，好处不止钾含量高。
脂肪含量低，蛋白质却高达38.7克/100克。吃肉怕胖的人，拿口蘑代替一部分肉类，既解馋又不怕长肉。
膳食纤维丰富，对缓解便秘有帮助。
富含菌类多糖，有抗氧化、调节免疫力的作用。秋天正是增强免疫力的时候，吃点菌菇，身体更扛得住换季的风寒。
而且口蘑味道鲜美，自带一股肉香。钾性质稳定，煲汤、炒菜、凉拌都能补钾。不像有些营养素怕热怕光，口蘑随便做，营养都在。
怎么吃？两种最简单的做法
素炒口蘑：口蘑洗净切片，热锅少油，下口蘑小火慢煎。口蘑会自己出水，煎到两面金黄，加一勺生抽、一点点糖，大火收汁，撒把葱花出锅。鲜嫩滑口，比肉还香。
口蘑汤：口蘑切片，清水烧开放进去，煮几分钟，汤就鲜了。打一个蛋花，撒点盐和葱花，简单到不能再简单，喝下去浑身舒坦。
这两种做法，不加复杂的调料，吃的就是口蘑本身的鲜味。老人孩子都爱吃，做起来也不费事。
别总盯着香蕉了
香蕉是好东西，但补钾的路上，它只是个“入门级”。口蘑这样的食材，价格不贵，营养却实打实地高，才是真正该常吃常备的“补钾高手”。
秋天来了，把夏天的亏空补一补。去菜市场捎上一袋口蘑，回家炒一盘，鲜香滑嫩，腿脚有劲，精神头足，整个秋天都不疲乏。
食补这件事，不在于吃多贵的，在于吃对的。口蘑，就是那个对的选择。
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