天津
这两天一早一晚出门，是不是觉得凉快了？
别光顾着高兴，这立秋一过，空气那是又干又燥，嗓子眼儿里跟冒烟似的，身上还觉得沉甸甸、湿漉漉的。这时候咱吃啥最有讲究？别老盯着大鱼大肉了，菜市场里那几块钱一斤的时令菜，才是真正的“救命草”！今天就给大伙推荐这三道，谁吃谁受益。
第一道：番茄蒸肉丸——低脂又润肺
现在的番茄正当季，红通通的多便宜。这道菜不用一滴油炸，特别适合家里有老人的。
咋做？
- 买点纯瘦肉馅，切点姜末放进去，加点生抽、蚝油、盐，再放一勺淀粉。这步有讲究，得少量多次加清水，然后朝着一个方向死劲儿搅，搅到肉馅发黏，这叫“上劲”，吃起来才嫩
- 番茄顶部划个十字，开水烫一下皮就掉了，切成小块铺在盘子底下。
- 手上抹点水，把肉馅团成丸子，整整齐齐摆在番茄上。
- 蒸锅水开了放进去，大火蒸15分钟，出锅撒把葱花，齐活！
为啥好？番茄这时候吃最好，能润肺去燥，还能提高免疫力。配合瘦肉的高蛋白，关键是蒸出来的不油腻，血脂高的人也能敞开吃。这不比那些炸丸子强多了？
记住： 胃酸过多的人少吃点番茄。
第二道：莲藕拌莴笋——二道：莲藕拌莴笋——清爽祛湿王
这一段时间是不是总觉得身上困？那是湿气重！莲藕配上莴笋，这俩凉拌一块儿，脆嫩爽口，专治各种不痛快。
咋做？
- 莲藕切薄片，泡水里别黑了；莴笋也去皮切片。
- 锅里水开，先下藕片焯一分钟，再下莴笋焯30秒，千万别煮久了，不然就不脆了。捞出过凉水。
- 调个汁：蒜末、小米辣、生抽、醋、盐、白糖、几滴香油，一拌就行。
为啥好？莲藕是秋天的宝，能润肺还能刮油；莴笋利水祛湿，吃了身上轻快。这道菜全是膳食纤维，专门帮肠子“大扫除”，血脂也能稳稳的。
记住： 肚子虚寒、爱拉肚子的，还有来例假的女同胞，这凉菜少吃两口。
第三道：丝瓜炒蛏子——鲜得掉眉毛
丝瓜现在是大量上市的时候，几毛钱一斤，搭配蛏子，这味道简直绝了，还能清火祛湿。
咋做？
- 蛏子买回来得放盐水里泡两小时，让它把沙子吐干净，洗净了。丝瓜去皮切块。
- 烧点水，放两片姜，水微开下蛏子，一张嘴赶紧捞出来，把肉剥出来，那个黑线去掉。
- 起锅烧油，爆出香味，下丝瓜大火炒到变软，把蛏子肉倒进去，加点盐和生抽，翻炒一分钟出锅。
为啥好？丝瓜那是专门润肺的，嗓子干痒吃它最管用，还能去湿气。蛏子那是低脂高蛋白，营养足还不长肉。这俩搭一块儿，鲜得很，还没负担。
记住： 肚子凉怕冷的少吃丝瓜；海鲜过敏的、痛风丝瓜；海鲜过敏的、痛风的，这菜就别碰了。
最后唠叨两句：立秋进补，千万别瞎补。这三道菜，一个蒸、一个拌、一个炒，做法简单又清淡，关键是符合现在的节气。坚持给家人做着吃，这秋燥秋湿都能挡在门外，身体倍儿棒！
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