河北
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香脆蓬松的玉米面炸饼食谱
市面上有很多酥脆的开胃菜，但有没有既酥脆又蓬松的呢？有了食谱开发者 Miriam Hahn 的玉米面炸饼食谱，你可以享受到外酥内软的口感，保证让大家都喜欢。“当你想找一款搭配蘸酱的酥脆开胃菜时，这道菜是经典之选，而且非常容易制作，”Hahn 分享道。
那么，什么场合适合快速搞定这款酥脆小食呢？“玉米面炸饼是一款有趣的开胃菜，适合在热闹的比赛日聚会中享用，或者也很适合孩子的生日派对或小朋友的玩耍聚会，”Hahn 建议道。“它们很快就能做好，而且食材大多是家里常备的东西。”此外，虽然这个食谱确实需要油炸玉米面炸饼——这正是它们名副其实的‘酥脆’——但 Hahn 也指出，你也可以用空气炸锅来制作，少用点油，还能保留那种让人欲罢不能的口感。
准备好这些香脆蓬松玉米面炸饼的食材
要制作这些酥脆蓬松的美味，你需要牛奶、苹果醋、玉米粉、泡打粉、大蒜粒、盐、一个打散的鸡蛋、融化的黄油、切碎的红洋葱、一些切丁的墨西哥辣椒、用于煎炸的植物油，以及一些新鲜莳萝作为装饰（如果需要的话）。
如果你以前做过玉米面炸丸子（hush puppies），现在可能会想——酪乳在哪里？“特别的方法是通过在普通牛奶或无乳牛奶中加入醋来制作你自己的酪乳，”哈恩解释道。“我总讨厌为了一个食谱只用到一点点酪乳就得买一整盒，所以这个醋的窍门非常有用。”用哪种牛奶都行，普通牛奶或无乳牛奶都能搞定。
混合玉米面炸丸子面糊
首先，你得先做酪乳——只需在一个小碗里把牛奶和苹果醋混合，放一边备用。然后拿个大碗，把玉米粉、泡打粉、大蒜粒和盐搅匀。
在另一个中等大小的碗里，把打好的鸡蛋、化开的黄油、切碎的洋葱和辣椒丁拌在一起，然后倒入刚才调好的酪奶混合液。最后，把湿料倒进干料里，搅匀就行。
把玉米球搓好再下锅炸
玉米球面糊拌匀后，直接搓成12个大小差不多的圆球。然后，拿个大平底锅，开大火，倒点植物油进去。油热了以后，轻轻把玉米球放进去，每面煎3到4分钟。等它们表面变得金黄酥脆，那就说明炸好了。
所有玉米球炸好后，用夹子小心夹出来，放到纸巾上控控油。
将炸玉米球配以新鲜莳萝碎和蘸酱一起食用
等炸玉米球稍微沥干多余的油，就可以上桌了。喜欢的话，在上面撒点新鲜莳萝碎，然后配上你爱吃的蘸酱一起享用。
“你可以用各种蘸酱搭配这些炸玉米球，但我最喜欢的几种是田园酱、蓝纹奶酪酱、蒜香蛋黄酱和千岛酱，”哈恩推荐说。毕竟，开胃菜少了奶油蘸酱总觉得不完整！
酥脆蓬松炸玉米球食谱
概览
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：6分钟
- 总时间：16分钟
- 份量：6人份
食材
- 半杯牛奶
- 1汤匙苹果醋
- 1又1/4杯玉米粉
- 1½茶匙泡打粉
- ½茶匙蒜粒
- ½茶匙盐
- 1个鸡蛋，打散
- 2汤匙黄油，融化
- ¼杯红洋葱，切碎
- 1汤匙墨西哥椒，去籽去蒂，切丁
- 1杯植物油
步骤
- 把牛奶和苹果醋倒进碗里搅匀，搁一边备用。
- 拿个大碗，把玉米粉、泡打粉、蒜粒和盐搅匀。
- 另取一个中碗，把鸡蛋、黄油、红洋葱和墨西哥椒拌在一起。
- 把刚才的牛奶苹果醋混合液倒进去搅匀。
- 接着把湿料倒进干料里，使劲搅匀。
- 把拌好的面糊搓成12个小圆球。
- 大煎锅倒油，开大火烧热。
- 油热了以后，轻轻放下面球，每面煎个三四分钟。
- 煎完用夹子捞出来，铺在厨房纸上控油。
- 喜欢的话，撒点新鲜莳萝点缀一下，配上你爱吃的蘸酱就行。
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