内蒙古
明天处暑。暑气刚散，秋燥就迫不及待地扑过来。夏天贪凉喝冰吹空调的债，这笔账全算在脾胃上了。换季没胃口、身子发沉、连打几个喷嚏？老祖宗说“处暑补脾，秋冬不虚”。牛羊肉太燥，初秋吃了容易积火积食。猪肚最懂处暑的心思，性平温润，专修受损脾胃。老话说“一斤猪肚十两药”，换季关键时刻再贵也得吃，全家老小齐上阵，养好脾胃，免疫力自然不滑坡。
脾胃刚从夏天的冰饮里捞出来，寒气重得很。一盘双椒爆炒猪肚端上桌，保准让人食指大动。熟猪肚切条，配青线椒小米辣，热油爆香姜蒜，大火猛炒逼出油脂。加点生抽蚝油白胡椒粉，脆嫩鲜香不油腻。双椒辛香唤醒呆滞脾胃，猪肚专补虚损，吃下肚胃口大开。湿气重？换成山药莲子猪肚汤。猪肚焯水切块，砂锅慢炖，放铁棍山药、去芯莲子、红枣。小火咕噜一小时，出锅撒点白胡椒粉。山药滋阴润燥，莲子清心祛湿，一碗热汤下肚，排空夏季湿气，身体越来越扎实。嘴里发腻积食？来碗酸辣肚丝汤。熟肚丝配木耳胡萝卜丝焯水，重新烧水煮开，加生抽盐调味。水淀粉勾个薄芡，关火倒陈醋撒白胡椒粉，丢把香菜葱花。酸辣口味行气醒脾，打通脾胃淤堵，代谢暑气浊湿，喝完通体舒畅。体质虚寒怕冷爱感冒？胡椒猪肚鸡是换季王牌。猪肚鸡肉焯水，白胡椒粒拍碎扔进砂锅，加足量水小火慢煲一小时，熬出奶白浓汤。放红枣枸杞焖一会加盐调味。白胡椒温中散寒，鸡肉益气补虚，这碗汤固本培元，秋冬少生病。
处暑吃猪肚，补脾不补火。想吃下饭硬菜选爆炒，祛湿固本喝山药莲子汤，解腻清湿喝酸辣肚丝，体虚增强免疫必喝胡椒猪肚鸡。顺应节气吃对食物，把夏天耗损的气血全补回来，轻轻松松度过夏秋交替。
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