湖北
干零售三十多年，我见过太多企业死在贪大求全上。做加法容易，做减法难。今天聊聊盒马。
2026年元旦，盒马CEO严筱磊发了封全员信，零售圈瞬间刷屏：2025年，盒马整体营收同比增速超40%，盒马鲜生与超盒算NB双业态已服务超1亿消费者。
没过几天，盒马方面又确认，基于营收增速和2025年GMV推测，到2026年3月财年结束时，GMV将超过1000亿元。
而就在两年前，阿里巴巴财报里盒马的全年GMV才刚过750亿，增速低至9%，连续7年没赚到钱。
从增速9%到40%，从750亿到1000亿，盒马这两年到底做对了什么？
我的判断就三个字：做减法。
很多人不知道，侯毅时代盒马一共试过12种业态——鲜生、X会员店、mini、小站、菜市、F2……巅峰时期同时跑着多个方向。
侯毅用“赛马机制”筛选模式，思路本身没错，但代价是巨大的——资源分散、供应链复杂、管理成本飙升。
到2023年，X会员店对盒马整体销售额的贡献还不到10%，但对标山姆的野心和资源投入完全不成比例。
2024年3月严筱磊接棒后，第一件事就是“断舍离”——X会员店持续收缩，全国仅存5家。
业务聚焦到两个核心业态：盒马鲜生负责跑马圈地，超盒算NB负责深耕社区。
减掉冗余，聚焦核心，这个决策本身就值1000亿。
数据是最好的证明：2025年，盒马鲜生进入40个新城市，门店数达到约500家；超盒算NB新开门店超过200家，总数约400家。两个业态一个做“广度”，一个做“深度”，形成合力。
在山东东营，鲜生首店烘焙区单日销售额突破40万元；在天津，鲜生首店开业一个月日均销售100万元。超盒算NB的门店也经常几小时补一次货，熟食烘焙“上架即空”。
更值得关注的是严筱磊的“双线下沉”打法。
《财经天下》统计发现，2025年盒马鲜生新开门店中70%位于三四线及县域市场，超盒算NB这个比例更是高达80%。
过去很多人觉得三四线城市消费不起高品质生鲜，盒马用数据打脸了——中山、珠海、东莞三地的鲜生门店，在客流、成交额、翻台率等核心指标上全面超越北上广深。
下沉不是降级，是需求升级的渠道下沉。
做减法还体现在超盒算NB的极简模式上：只做600平米左右的小店、只卖1500多个高频大单品、自有品牌占比近60%、每季商品汰换率20%。
SKU极致压缩带来供应链效率的大幅提升，加上极简装修和数字化管理，成本结构被压到最优。
配合阿里生态的协同——盒马接入淘宝闪购后，日订单量一度突破200万单，大促期间销售额是平日的3到5倍——线上流量也做到了最大化的复用。
做零售这么多年，我的体会是：增长焦虑的时代，最稀缺的不是野心，而是克制。
盒马能冲到1000亿，不是因为做得更多了，而是因为敢砍掉该砍的。砍掉X会员店是减法，砍掉12种业态是减法，砍掉那些不赚钱的SKU也是减法。减到最后剩下来的，才是真正的核心竞争力。
老蔡，快消行业实战派老兵。从一线销售做到省区总经理，再掌舵集团运营，三十余年横跨外资、合资、国央企及民营零售体系。亲历头部企业的供应链与品牌实战。不做纸上谈兵的分析，只讲一线搏杀中沉淀的真知。关注《老蔡谈快消》，带你穿透行业迷雾，看懂增长背后的底层逻辑。
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