天津
这是营养师私藏的糖友吃南瓜稳糖小技巧，很多医生不会特意细说，看完能帮你避开大部分坑。
糖友们吵了快二十年的老问题：南瓜到底是升糖还是降糖？
今天直接说准话：只要方法对，完全可以吃，甚至还能帮着稳住血糖。
算下热量就清楚了，每100克南瓜只有23大卡，同样重量的米饭是116大卡，馒头更是高达223大卡，差了快十倍。
南瓜里的果胶能直接放慢糖分吸收的速度，还有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和抗氧化物质，适量吃不仅有助于控糖，还能帮着提升免疫力。
可为啥身边不少糖友吃完，餐后血糖直接飙到十几？
全是吃法错得太离谱。
首先第一步挑南瓜就挑错了。
别买放了好几个月的老南瓜，存久了里面的淀粉全转成了糖，甜得跟蜜渍点心似的，升糖比吃小蛋糕还猛。
就挑刚上市的脆嫩南瓜，含糖量只有5%到7%，带点淡淡的清甜味，完全符合控糖的要求。
烹饪方式更是影响升糖的关键。
千万别打成南瓜汁，也别熬成南瓜粥，煮得越碎越烂，升糖指数直接翻倍往上涨。
就切小块上锅隔水蒸，蒸好之后放凉透了再吃，别撒糖别放蜂蜜，更别裹面油炸，就吃原味的最稳妥。
最容易踩的坑是吃的量没把控好。
好多糖友听说南瓜好，直接抱着半个南瓜啃，那血糖不飙升才怪。
每次吃的生重别超过100到150克，也就小半个拳头那么大。
千万要记住：南瓜是主食的替代品，不是饭后的加餐小零食。
吃了多少南瓜，当天的米饭馒头就得减掉对应的量，把南瓜算进全天的主食总量里，别一边啃南瓜一边还照常吃两大碗米饭，那不升糖才是怪事。
搭配也有讲究，别单吃清蒸南瓜。
配点菠菜、芹菜这类绿叶菜，再加个煮鸡蛋或者几块瘦鱼肉、豆腐，优质蛋白加上膳食纤维一起作用，能进一步放慢碳水吸收的速度，血糖自然稳得住。
最后给所有糖友提个醒：南瓜从来不是什么降糖神物，有些品种的升糖指数能到75，跟白米饭差不了多少。
要是你最近血糖本来就控制得不好，还在打胰岛素，就别在正常吃饭之外额外把南瓜当零食吃。
本身对果糖敏感、合并肾功能不全的糖友，吃之前最好先问问医生，吃完要是发现血糖持续猛涨，赶紧找大夫调整用药方案。
之前我身边就有位老糖友，听人说南瓜能降糖，连续顿顿都吃南瓜，结果半个月血糖直接飙到18，住了一周院才调回来。
你们身边有没有踩过南瓜升糖坑的糖友？
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