天津
早晨七八点钟，看着孩子扒拉两口白粥、咬下半个馒头便匆匆背上书包跑出门，做母亲的心里是不是常觉无奈？早饭嘛，填饱肚子就行，过去我也这般想。班主任的一席话犹如当头棒喝。孩子上午第三节课便如霜打的茄子，走神、打哈欠，甚至趴在桌上昏昏欲睡。细细琢磨，白粥馒头升糖犹如火箭，消化得风驰电掣，撑到十点钟肚里空空如也，大脑断绝了能量供应，注意力自然溃散。对症下药，我连夜调整战略，搜罗出三款“黄金早餐”轮流上阵。每晚稍作筹备，清晨花个十几分钟便能大功告成，孩子吃得肚圆脑满，一整天精神抖擞，当妈的这颗心才算妥妥贴贴。
俗话说，一方水土养一方人，北方的餐桌上少不了一碗热气腾腾的疙瘩汤。寻常白面疙瘩汤升糖照样迅猛，不妨另辟蹊径，改用小米面粉打头阵，添上当季老南瓜同煮。老南瓜削皮切薄片，上锅蒸个十分钟，拿勺子碾成金黄的泥。打一颗鸡蛋，蛋液得一点点往面粉里倒，手中筷子一刻不停飞速搅拌。水滴得越慢，搅出的面疙瘩越细碎均匀。我初出茅庐那回，半碗蛋液一锅端倾倒而下，搅出面坨大如手掌，煮半天都透不出心。水开下南瓜泥，撒入面疙瘩边撒边搅防粘连，煮上两三分钟，待疙瘩浮起，撒一把碎青菜叶，点几粒盐便可出锅。汤底泛着天然清甜，小疙瘩嚼来筋道，喝下肚暖洋洋的，撑到中午绝不喊饿。
喝汤之外，蒸蛋更是孩童心头好。单蒸一碗水蛋营养终归单薄，添上正当季的甜玉米粒、富含蛋白锌的鲜虾仁，那便不可同日而语了。十来个虾仁挑去虾线切小丁，拿丁点盐抓匀；生玉米粒提前焯个水。两颗鸡蛋打散，切记掺入一点五倍的温开水，拿漏筛滤去浮沫。将虾仁丁、玉米粒投入蛋液中略搅，覆上一层耐高温保鲜膜，扎几个孔透气。水开上锅，保持中火蒸八分钟。火候一猛，蛋羹立马变成蜂窝煤。出锅滴一勺生抽、撒几许葱花。生抽万万不可手抖倒多，我有回不慎倒多，咸味过重，孩子尝两口便推碗不吃了。这碗蒸蛋出炉宛如明镜，舀上一勺，虾仁玉米镶嵌其中，嫩滑鲜香满口生津。
光喝汤吃蛋略欠嚼劲，不妨再摊几张小饼换换口味。铁棍山药乃立秋后养脾胃之上品，配上甜胡萝卜、香鸡蛋，摊成小饼，外焦里嫩。削山药皮务必套上手套。我初生牛犊不怕虎，徒手削皮，那黏液沾染手背，奇痒大半天，挠得通红。山药、胡萝卜皆擦细丝，盆中磕两颗鸡蛋搅散，倒入双丝，加两勺面粉、一把葱花、一撮盐，搅成稠糊。面糊过稀，下锅便是一盘散沙，翻面必碎。平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊平，中小火慢煎，底面金黄定型再翻身，两面焦黄即可出锅。清晨时光紧迫，完全能头天夜里擦好双丝塞进冰箱，翌日清晨直接拌糊开摊。配杯温热牛奶或豆浆，碳水、蛋白、维生素一应俱全。我家娃原本见山药就皱眉，做成这饼，浑然不觉，几口便下肚。
一日之计在于晨，孩子一上午的精气神全指望这顿早饭。白粥馒头并非毒药，实乃营养单薄。多花这十几分钟心思，换几样花样做做，孩子吃饱吃好，课堂之上精神百倍，咱们当妈的省心省力，何乐不为呢？
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